セキヤのスイッチ―鮭のムニエル

地雷がどこに埋められているか分からないのに似て、何の拍子にスイッチが『ON』になってしまうか分からないものだ。

別に、どうということはなかったのだ。

サーモンの切り身を見ていたら、ムニエルでもやってみようかなと思った。冷蔵庫にマッシュルームがあるから、それを使ってクリームソースを作ってかけたらおいしいんじゃないかな、と。

気候が背中を押した、とも言えるかもしれない。冷たい雨が上がり、暖かくなって気持ちのいい日だ。春野菜をつけあわせにして、白ワインがいいんじゃないかな、と思った。

ここまで想像が膨らんだら、スイッチはONだ。

結果は素晴らしかった。

料理が好きで、いろいろやっているけれど、こういうことは滅多にない。

ほんとうに、ほんとうにおいしかった。





つけあわせもよかった。

新じゃが、春キャベツ、ヤングコーンとブロッコリー。それぞれ茹でて、レモンと塩、胡椒、オリーブオイルでさっと和えただけ。手をかけすぎないから、爽やかだ。


マッシュルームは薄切り。たまねぎはくし型に切る。











フライパンにバターを融かし、たまねぎを炒める。
余談だが、僕はたまねぎをバターで炒めているときの匂いがこの世で一番好きだ。

たまねぎが半透明になったら、マッシュルームを入れてさらに炒める。





全体に油がまわったら、小麦粉をふり入れ、なじんだら白ワイン。


牛乳を入れて煮る。

塩、ホワイトペッパーで味を調える。

これでソースは完成。







サーモンは、皮を引き、半分に切って、塩、胡椒。

全体にまんべんなく小麦粉をつけたら、余分な粉をはたいて、バターで両面を焼く。

ソースをかけて、完成。






ワインはこちら。

『BARON de LESTAC』

ボルドーの白。

このワインは赤も白も好きで、よく飲んでいる。

1,080円。








ごくたまにだけれど、こういう素晴らしい体験ができるから、料理は面白い、と思う。












本日の評価―


『たいへんよくできました』










ブラボー。顫えるほどおいしかった。

ピクルスに感化されること

先日、友人宅（男子）に遊びに行くと、ピクルスを漬けていた。

感化されやすい僕は、早速漬けてみることにしたわけである。

ワインビネガーを火にかけたので、ちょっと部屋が『酢』くさい。

日本の漬物と違い、野菜はさっと茹でてから漬けるらしい。












ちょっと余ったきゅうりに味噌をつけて、ビールを飲む。

実は、漬けて数分しか経っていないピクルスもつまんでしまった。

当然ながら、ピクルスとは呼べない代物であった。






4,5日で食べ頃らしい。楽しみだ。

ど真ん中の鮭チャーハン

手の込んだものを作るのが億劫なときだって、当然ある。

なんとなく1切れ98円の塩鮭を買って、なんとなく炒飯である。

でも鮭炒飯って、おいしいのだ。

僕は炒飯が得意である。パラリと炒めあげることができる。









塩鮭は焼き網で焼く。











ほぐす。

あとは、中華鍋に油を熱して、たまごを入れ、すかざずごはん。ごはん粒にたまごを纏わせるように炒める。

塩、胡椒をふり、醬油を鍋肌からまわしかけるようにして、鮭、ねぎのみじん切りをいれて、全体を混ぜ炒めたら完成。





簡単でいい。

でも、ひとり暮らし料理ど真ん中の感じだ。べつにいいのだが。



評価は―


『もうひといきです』







おいしいんだけどねえ…。盛り上がりにかけるんだよなあ。なんかこう、胸を打つものがない。料理どうこうよりも自分の心理状態か。

たらこをめぐる冒険

ワックスがけに使った六枚の雑巾を洗って外に干してから、鍋に湯を沸かしてスパゲティーを茹でた。たらことバターをたっぷりと白ワインと醬油。久し振りに気持の良いのんびりとした昼食だった。近くの森でアカゲラの鳴く声が聞こえた。

『羊をめぐる冒険』／村上春樹　より
（講談社,1982）

またもや『羊をめぐる冒険』からの引用である。

僕はスパゲティーを食べる機会がごく一般的な日本人に較べてかなり多いほうではないかと思う。きちんと統計を取ったわけではないので、特にこれといった根拠はない。何となく、周りを見ていてそう思う。

だが、所謂『和風パスタ』というものを作ったことがほとんどない。まったくないといってもいいかもしれない。作った記憶がないのだ（ただ、僕の記憶力の悪さは定評があるので忘れているだけかもしれない）。

ところが今日、『たらこスパゲティー』を作ったのだ。たらこを安く売っていたから、というだけなんですが。ごはんとたらこだけというのも何だか侘しいのでスパゲティーにしたのだ。

たらこ2腹の中身を薄皮から包丁の背で掻き出す。

バターはたっぷり。

白ワイン大さじ3と醬油大さじ2、こねぎの小口切りをボウルに入れる。






茹で上がったスパゲティーとオリーブオイルを入れ、よく和える。

もみのりをかけて完成。

実に簡単だ。






これが、とてもおいしかったわけです。

敬遠しないで、もっと作っていればよかった。お湯を沸かすところから始めても30分くらいでできてしまう。








とてもおいしくできたので、上機嫌になりちょっと冒険に出た。

白ワインでどうかな、と。味付けに白ワインを使っているし、バターもたっぷりだからあるいはいけるんじゃないかな、と思ったのだ。


結果は、不正解。ぜんぜん合いません。日本酒のほうがいけるかもしれない。


和風パスタ。ちょっと開拓してみようかな、という気持になった。

たらこパスタ、とってもおいしかった。


本日の評価―


『よくできました』







白ワインは残念ですが、スパゲティーはおいしかったです。和風パスタ開拓への意欲を掻き立ててくれたところを評価します。

早朝花見企画

東京は今、雨だ。それも雨脚がかなり強い。

桜は先週末で見ごろは終わり。この雨がとどめで完全に散ってしまうだろう。


僕は、東京23区の西の端、西荻窪のさらに西のはずれに住んでいる。ちょっと歩けば武蔵野市吉祥寺である。

善福寺公園までは自転車で3分、井の頭公園も自転車なら10分くらいだ。去年まで、井の頭に住んでいたので、井の頭公園はお散歩コースになっていた。

でも、桜の季節は人の多さに辟易してできる限り近寄らないようにしていた。正直に言って、不愉快になるだけだからだ。


とはいうものの、せっかく近くに住んでいるのに桜を見ないというのはどうにも業腹である。

そこで、僕のとった行動は―

『早朝花見』である。これこそ地元民の強みではないか、と。


起床午前5時。

カメラを持っていそいそと出掛けて行きました。

行って、ほんとによかったと思う。見事でした。

絶景といわれる、七井橋からの眺め。当然ボートは出ていないので、池の水面に桜が映ってとてもきれいだ。

早朝だからか、カモたちも見かけなかった。




















ちょうど朝日が昇り始めて、桜がオレンジ色に浮かび上がった。


































午前5時台に公園にいる人といえば、ジョギングやウォーキングをする人か、ラジオ体操をしに来ている老人たちくらいのものである。

あとは場所取りの徹夜組がちらほらといった感じ。



















彼らは、場所取り組の若い男子たちである。

満開の桜の下で、夢中でDSをやっている。

申し訳ないとは思ったが、面白いのでシャッターを押した。






池の周りを1時間ほどかけて周った。こんなにゆっくり井の頭公園を周ったのは初めてかもしれない。

続いて善福寺公園へ。











善福寺公園にはカモとアヒルがいた。











満喫しました。桜。

きれいだった。


ただ、夢中で写真を撮っていたので、撮影枚数が600枚近くなった。あとのデータ整理がほんとうに大変だった。