愛を叫ぶ―道具への愛

僕は、道具が好きである。

もちろん料理をすること自体が好きなのだが、実はその気持ちを土台で支えて、さらに膨らませてくれるのが、毎日のように手に取る台所道具たちだ。道具を使いたくて、料理をすることだってある。この包丁で青菜をざくざく刻みたくてしようがない、強火で中華鍋を煽りたくてしようがない、この鍋で根野菜をことことと煮込みたくてしようがない。

もちろん台所の収納には限りがあるので、どれもこれも置いておくわけにもいかない。いろいろあっても毎日のように手に取るものは限られてくる。

レギュラーの座を勝ち取った道具たちは、みんな頼りになる畏友である。

包丁。

ミソノ440という。
これの前は鋼（はがね）の包丁を使っていた。だが、毎日研ぐわけでもないので、どうしても錆びてくる。そこで選手交代となった。

モリブデン鋼だが、研ぎやすい。きちんと研いであげれば、鋼にも劣らない実力を見せてくれるツワモノだ。



柳宗理のボウルとザル。

本当に使いやすい。








ファイヤーキングのボウル。

ターコイズはオリジナル。ジェダイはレプリカ。
かわいらしいのでよく使う。







ボウルとザルはいくつあってもいいと思う。このほかにも大・中・小さまざまなものがある。


ル・クルーゼ。

煮物もカレーもこれで作る。
20cmの白と22cmの黄色がある。







鋳物の琺瑯の実力はすごい。蓋が重いから圧力鍋のような効果もある。そして保温性が高いから、例えば肉じゃがを作るとき、味を決めたら火から外してバスタオルや毛布でくるんでおけばいつの間にか中まで火が通って味がしみている。煮崩れることもない。


パスタ鍋。

こいつがいないと僕は生きていけません。普段の食事、友人たちのおもてなし。何千食ものパスタを茹でてきた鍋。

時にはパスタざるを外して、寸胴鍋としての役割を果たすこともある。





パスタパン。

これもパスタ鍋とともに大活躍。
パスタだけじゃない。オムレツもちょっとした炒め物も。








中華鍋。

頼りにしている。炒め物やチャーハンだけじゃない。

大人数のパスタを作るとき、パスタパンではソースと和えることができない。そういうときもこいつの登場となる。






片手鍋。

西荻の古道具屋さんで買った。年代が特定できないが50～100年くらい前のものらしい。ヨーロッパのもの。

野菜の下茹で、インスタントラーメン、ひとり分のショートパスタもこれで茹でる。

なんともたまらない愛嬌のある鍋だ。



ル・クルーゼの『グルメスパチュラ』。

耐熱ゴムべらは便利である。パスタソースを作るときに活躍する。














木べらたち。

百戦錬磨という感じだ。
オリーブの木でできたやつがお気に入り。木肌に適度に脂を蓄えている。木目も美しい。








どれもこれも、なくてはならないモノたちだ。

『君でなければダメなんだ！』と叫びたい気分である。