雪の日の豚キムチ

実は、昨日も鍋をしたのであるが…。

やはり、白菜とねぎは使い切らずに残ったわけである。

 

そんなときだ。

遠くで僕を呼ぶ声がする…。

－「…セキヤさん…」

「何ですか？」

－「豚キムチ、食べたくない？」

「食べたい！」

 

そんなわけで、本日は豚キムチである。すごい久しぶりに作った。そしておいしかった。

魅力的な食べ物だと思う。

ビールもいいけど、ごはんがすすむメニュー。

 

 

 

【材料】

キムチ、豚ばら肉スライス（キムチと同量）、もやし、ニラ、白菜、ねぎ、ごま油。

 

 

 

そして、たまご。

豚キムチは最後にたまごでとじる。これがほんとにおいしい！

 

 

 

【合わせ調味料】

「ヤンニョム」という合わせ調味料を作っておく。

コチュジャン（大さじ1）、醤油少々、砂糖（小さじ1）、にんにくすりおろし（1かけ分）、ごま（小さじ1）、酒（大さじ1）

 

 

よく混ぜておく。

 

 

 

 

 

材料の下ごしらえ。

豚ばら肉は一口大に切り、軽く塩、胡椒。

白菜、ニラはざく切り。ねぎは斜めに5mmくらいの厚さに切る。

 

 

まずは、豚ばら肉から炒める。

このときはサラダ油で。香り付けのごま油は仕上げにまわしかける。

 

 

 

豚肉の色が変わったら、もやしを入れる。

もやしは意外と火の通りが遅いので早めに投入します。

 

 

 

 

キムチ。

 

 

 

 

 

白菜とねぎを入れて、ざっと炒めたら『ヤンニョム』をまわしかけ、全体を混ぜ炒める。

 

 

 

 

ニラ。

ニラは炒め過ぎると色も悪くなるし、クタクタになってしまうので最後に入れて、さっと火を通す程度に。

 

 

 

最後に香りのごま油をまわしかけ、たまごを入れる。

すぐに火を止めて、全体を混ぜてとじる。

 

 

 

 

たまごがとろとろぐらいが理想。

あー。今日もおいしく食べました。

 

 

 

 

西荻窪は本日も結構な雪模様である。

寒い雪の夜に、暖かい部屋で豚キムチとビール。

悪くない。