海南チキンライスのまねごと

わが町・西荻窪には『夢飯（ムーハン）』というお店があって、そこの海南チキンライスはおいしい。

何年か前の『dancyu』にレシピが公開されていたので、再現してみようと思った。

が、

ないのだ。『dancyu』が…。

仕方がないので、うろ覚えで何となく作った。

でも、まあおいしくできたのではないかと、思う。











鍋にお湯を沸かし、鶏もも肉としょうが、ねぎの青いところを入れてスープをとる。30分くらい煮る。


肉を取り出して、酒、塩、胡椒でスープに味をつけて、冷ます。










スープで米を炊く。











ごはんが炊けたら、肉を温めて切る。











ごはん、鶏肉、きゅうり、パクチーを盛り付けて完成。

タレは醤油とサラダ油を混ぜただけ。









残ったスープは、塩とナンプラーを加え、ねぎの薄切りを入れる。










付け合せのきゅうりの残りは、ナンプラーとごま油で和えて、胡椒を挽く。










何だか、急に夏っぽくなった。

ちなみに、夢飯はカレーもおいしいらしい。今度、食べてみようと思う。


それにしても『dancyu』、どこいったんだろう…。