豆腐ハンバーグ！

虫の声でも聞こえてきたら、夏が終わったのではないかと思ってしまう。

秋のような、もの哀しさを含む風だ。


そして冷蔵庫の中には、昨日ニセ揚げだし豆腐をした残りの豆腐が半丁残っている。

もう一滴も搾れないくらい、しっかり水が切れている。










秋風だ。

豆腐ハンバーグでもしようか、と思った。すごく珍しいことではあるけれど。
思いついたのだ。大根をおろして、ポン酢をかけてさっぱりいこう、と。


材料はこんな感じだ。

合挽き肉、豆腐、たまねぎ、たまご、塩、胡椒、日本酒、以上をボールに入れて混ぜる。












粘りが出るまで、しっかり捏ねる。
















成形して、焼く。

ハンバーグを焼くときは、油を多めにして、揚げるような感じで焼き目をつけるとうまくいくような気がしている。












両面をしっかり焼く。

うーん。おいしそうだ。














ここではオーブンには入れず、蓋をして水を加え、蒸し焼きにしていく。

ハンバーグに串を刺して、出てくる脂が透明になっていたら完成である。

火を弱めて、じっくり火を通す。










豆腐ハンバーグ おろしポン酢。

おいしかった。そして、物哀しい秋のような夜にもぴったりの気分である。













しっとり。

肉汁も溢れて、上出来だ。














ビールはサッポロ黒ラベル。

サッポロは瓶のほうが断然おいしいと力説しているのであるが、買えないときもある。












食べてみて思う。

肉の香りとポン酢の柚子の香りがよいから、大葉は必要なかったな。合わないわけではないけれど、香りが賑やか過ぎる。それに、箸で食べるには、大葉を一枚乗せているのではいかにも食べにくい。

そこで、二個目はこうなった。

シンプルに。おろしポン酢のみ。

うん。こっちのほうがいい。












さて、ここで日本酒である。

『刈穂50』

このきりっとしたお酒が、ぴったりきた。



















嘘みたいな、秋の風だ。

自分でもすごく意外なメニュー。そしてかなりのおいしさを誇る。


変な感じだ。おいしいからいいけど。