オムライス・デミグラスソース！

 

 

 

 

 

名前を聞いただけで心が躍ってしまう料理というものがある。

僕にとってオムライスはそのひとつだ。

ケチャップだけのシンプルオムライスもいいけれど、デミグラスソースのかかった濃厚なオムライスは素晴らしいご馳走だと思う。

まずはデミグラスソースを作る。

材料はたまねぎ1/4、しめじ・マッシュルームを適当に、缶詰のデミグラスソース、バター。

 

 

 

バターとサラダ油を熱して、くし型に切ったたまねぎを炒める。

 

 

 

 

たまねぎが半透明になったら、しめじ・マッシュルームを入れて白ワインをふりかける。

 

 

 

 

デミグラスソースを入れ、赤ワインを入れる。

適度なとろみがつくまで煮詰めて完成。

 

 

 

 

つづいてチキンライスを作る。

材料は、鶏むね肉、たまねぎ、ごはん。

たまねぎは細かめのみじん切り、鶏むね肉は1cm角に切る。

 

 

 

フライパンで、鶏むね肉とたまねぎを炒め、鶏肉に火が通ったくらいでごはんを入れる。

へらでごはんを切るような感じで炒めて、ほぐれたら塩・胡椒で味付けをしてケチャップを入れる。

ケチャップは入れすぎるとべちゃべちゃになってしまうので少なめに。色が全体にまわるくらいでOK。

 

ここでチキンライス完成。

ここからは正念場。『たまごでくるむ』の工程に入ります。

たまご2個にパルミジャーノレッジャーノのすりおろしを加える。泡立て器で混ぜると白身のコシがよく切れる。

バターとサラダ油を入れたフライパンにたまごを流し入れ、かき混ぜる。

半熟になったらフライパン全体にたまごを広げて、真ん中にお茶碗1杯分のチキンライスを乗せ、くるむ。

 

 

オムライスをうまくくるむのは、やっぱり難しいと思う。

テフロン加工のフライパンを使えば失敗は少ないけれど、それでも成功率は70%くらいか･･･。

たまごの表面に焦げ目がついているのはイヤなので(香りがどうも貧乏くさくなるというか･･･)、きれいな黄色のオムライスを目指したい。

ちなみに右上にちょこっと写っているサラダはコンビニの出来合いサラダです。