遠い春風

先日、武道館にくるりを観に行ってきた。まだ雪が残っているころだ。

ラスト近くで『春風』をやった。でも春はまだ遠いな、と思った。


そろそろ天気予報では三寒四温を連呼するようになる。それでもまだ2月。夜の冷え込みがだいぶ身に応える。



寒さは厳しくても、野菜は春のものが出回ってきた。寒いのにもうんざりしてくるこの時期、八百屋さんの店先で菜の花や新牛蒡を見るのは、うれしいものである。

菜の花を買った。
















このかわいい黄色い花を見ていると、少し心も綻ぶ。


菜の花は、おひたしにする。












苦味が残るように、さっと湯がく。















そのままシンプルでもいいけれど、今回はピーナッツを入れることにする。ナッツの脂肪の甘みが、おひたしの味を膨らませてくれるからだ。もう少し暖かくなったら、菜の花だけのさっぱりしたおひたしを作ろうと思う。





だいぶ前にも紹介した、高橋みどりさんの『酒のさかな』。
この本にある料理はどれも、ほんとうに酒のみ心をそそられるのである。

『酒のさかな』／高橋みどり（2007,メディアファクトリー）

今回は、この中に紹介されている『そら豆の白和え』をいんげんに変えて作る。蚕豆もそろそろ出てくるころだけれど、冷蔵庫の都合でいんげんである。

まず、胡桃を軽く煎る。
















水切りした木綿豆腐と胡桃、砂糖、薄口醬油をすり鉢であたる。















歯ごたえを残すように茹でたいんげんをさっくりと合わせる。
















さて、この間蓋ものの器を買った。

これだ。
























何を入れているかというと、梅干しである。
















去年の夏、鶏のムネ肉を湯がいて、叩いた梅肉を溶いただし汁に浸す、というのを気に入ってずいぶん作っていた。ブログでも紹介しようと思っていたけれど、結局そのままにしてしまったので、今回やっと登場させることができる。

これだ。
















久しぶりのブリ買うだ。
通常、ムネ肉で作るのだけれど、今回はちょっと奢ってささみで作る。

ささみ肉はスジを取り除いて、そぎ切りにし、さっと湯がく。
だし汁に叩いた梅肉を溶いて、すり胡麻を加え、塩、薄口醬油で味を調え、そこに湯がいたささみを浸す。

器に盛ったら胡麻油をひとまわしかけて、千切りの大葉を添える。


菜の花とピーナッツのおひたし。
















いんげんと胡桃の白和え。
















だし巻きたまご。
















本当はこの日、だし巻きを作るつもりはなかったのだけれど、昼間たまご焼き器について話しをしていて、なんとなく作りたくなったのだ。

たまご焼きに醬油ちょろり。

堪らない瞬間である。














ビールはいつもどおりのヱビスである。























食べもので春を感じたい、という食卓ではあるが、やっぱり外は寒いので、お酒は燗をつける。

徳利をお湯につけている、この風景が暖かくて好きである。












真澄。

燗が映えるお酒である。























うん。おいしい。

でもやっぱり寒い。どうしたって寒いのなら、うんざりだなんて言わずにあともう少し、寒さを愉しむくらいの心の余裕を持つべきだろう、なんてことを菜の花を食べながら思った。

明日はまた雪が降るという。

春風はまだ遠い。