忘れられた料理

何か作れば、一応は写真におさめるようにしている。

総じてこの『ブリ買う』においては同じメニューが何度も登場するが、やはり毎日の食事となると繰り返し作るものもある。これは道理というものだ。

あるいは写真におさめたものの、ここに記事にしなかったものも多数ある。これには特に理由があるわけではない。忘れてしまったのだ。写真を撮ったまま数日放置。忘却の彼方へと葬られた料理。

いや。そんな言い方はよくないかもしれない。僕や友人たちの胃袋はちゃんと憶えている。


さて、そんなメニューが多いので、たまにはそういうものを発掘してみようかと思った。気が向いたときに。


本日はその第1回目である。

日付は11月14日となっている。

これは久々の登場となる、醬油味のアボカドである。

切ったアボカドにレモン汁をかけ、削り節と醬油。それにオリーブオイルをかける。

以前にも書いたかもしれない。アボカドはこの食べ方が一番おいしいように思う。







おなじみ。

じゃがいもとツナとオリーブのサラダ。














ウインナソーセージとブロッコリーのぺペロンチーノ。

これはレアメニューだ。この材料を買ってきてこのパスタを作ることは、多分僕にはないように思われる。

おそらく、このときブロッコリーが余っていたのではないかと思う。ウインナも賞味期限が迫っていたのかもしれない。上に乗っているのは水菜。






でもこれはおいしいです。


ありあわせで作ったパスタ。忘れられかけた料理。

あらためて見つめてみると、なかなか素敵じゃないか。

おいしいハム

わたしたちはハムと卵、じゃがいもを炒め、それにトーストを食べた。

（中略）

「おいしいハムだね」とフレッドがいった。
「あとで、午前中に葬式をしよう」とチャーリーがいった。「どうすればよいかみんなわかっているはずだし、もし何か予想外のことが起こったら、筆談をすればいい。音が聞こえるのはもう僅かな間だ」
「うーん、おいしいハムだ」とフレッドがいった。

『西瓜糖の日々』／リチャード・ブローティガン,藤本和子訳
（河出書房新社,1975）

 

マーガレットが死んだ翌朝、アイデスでの会話だ。

これから葬式を控えた朝食での、フレッドの言葉「おいしいハムだ」は間抜けなようでいて、すごくリアルに響く。人はどんな状況にあってもおなかが空くのだ。

どこを読んでも情景が絵画のように浮かぶブローティガンの名作『西瓜糖の日々』で印象的なこのシーン。ついこの朝食のシーンばかりを読み返してしまう。

作ってみた。

じゃがいもは下茹でしてコロコロに切る。ハムも適当に切る。ハムはおいしくなくてはいけない。ボンレスハムみたいなのではないまともなハムを厚切りにして使う。

フライパンにバターを融かし、ハムとじゃがいもを炒め、塩、胡椒で味を調えたらたまごを加えて半熟になるまで炒めて完成。







うーん。おいしいハムだ。

たまごもおいしい。




 

酒池猫林

あけましておめでとうございます。



さて、正月は実家で過ごしているのである。

ネコ三昧である。

嫌がられてます。ちょっかいばかり出しているので。













初詣は、中野の新井薬師というところに出掛ける。

すごい人出だった。













屋台が楽しいのである。
















りんご飴を買いました。
























おせちを食べる。

母がシャンパンを好きなので、毎年正月にはシャンパンを開けるのであるが、おせちとお雑煮では、どうも相性がよろしくないように思う。












昨年も同じことを書いたが、セキヤ家のお雑煮は、なると巻が入るのである。















僕は普段、ほとんどテレビを見ない。平均すると、1日に20分くらいである。朝、目覚まし代わりにNHKのニュースを流しているくらい。

正月は、テレビばかり見ている。



本年もよろしくお願いいたします。

仕事納めのすき焼き

仕事納めは26日。翌27日にオフィスの大掃除をして、今年の仕事は終わりである（形の上では）。

うどんをもらったので、うどんすきにでもするかなと思った。だからすき焼きにしようか、と。

まずは、久しぶりの『セロリといかの燻製』。

1年よくぞ乗り切った、とビールである。














セキヤ家のすき焼きは関東風である。牛鍋。

肉を焼く関西風にも興味があるけれど、鍋がないし食べ慣れているので、いつもこんな感じである。












結局、すき焼きでお腹いっぱいになってうどんは放置である。

大忘年会

牛蒡は太いのを4～5本買い込んでささがきにする。

白菜は大きいのを1玉買い込む。

ねぎは泥つきのいいやつを12本。











忘年会をしたのだ。

総勢13～4人。どうなることかと心配だった。

鶏ひき肉は3kg。

ねぎのみじん切り、片栗粉、酒、全卵、しょうがの搾り汁を入れて練る。


やってみてわかったが、3kgという量は尋常ではない。









調理をするのはひとり。戦いだった。

鍋しかない。僕がこの戦いに勝つには、鍋にするしかなかったのだ。


豆腐と枝豆としらすの和え物。

枝豆3袋、豆腐3丁、しらすは3パック。
節操のない量である。













鍋はセキヤ家の定番、『鶏つくねの鍋』である。

柚子胡椒をつけていただく。牛蒡の香りがおいしい鍋だ。













鍋とは別に、牛蒡と鶏肉と豆腐の煮物を出す。

ささがきにした牛蒡と鶏もも肉を煮て、最後に豆腐をくずし入れる。

三つ葉を散らす。











終電がなくなった後、残った人には揚げ出し豆腐を出した。















さらにワインも開けた。
















フェタキューブとクラコット。

鍋と格闘していて、僕は殆ど食べていないのだ。


深夜、みんな帰ってお泊り組が数人。僕はようやく落ち着いて飲み食いができた。









大多数の人間が帰っていった後には混沌とした世界が広がっていた。

すごく大変だったけれど、愉しかったなと思う。













この日、消費したのはビール（サッポロ黒ラベル）大瓶27本。日本酒ほぼ1升。白ワイン1本。その他チューハイなど。

冒頭に書いた材料は、白菜が1/4くらい残ったのを除いて全て一晩で消費した。


お泊り組み数人は、片付けを手伝ってくれた。

本当にありがたいと思う。ひとりでやっていたら何時間かかったかわからない。


コーヒーを入れる。


















暖かい冬の昼下がりだ。窓を開けて、気持ちのいい外の風を入れて、ボンバーマンをやった。