カリオストロのパスタ、再び

「おまちどおさま！」













「おー、うまそー！」













名作『ルパン三世 カリオストロの城』に出てくる、ミートボールのスパゲティー。

これについては以前書いた。
↓
カリオストロのスパゲティー



実はこのパスタ、ミートボールを作る（揚げ物をする）⇒パスタにする、という2段階なので、時間がかかるのである。

さて、こんなことを言いたくはないけれど、ここのところほんとうに忙しい。
だけど、生活のバランスも大事だと思うから、たまにはしっかり時間をかけてゆっくり料理をしようと思ったのだ。

前回の記事を調べてみたら、奇しくもちょうど1年前。この時期に作りたくなる料理なのかもしれないと思った。


まずはミートボールを作るところから始める。


みじん切りにしたたまねぎを炒める。
















合挽き肉、炒めたたまねぎ、牛乳に浸したパン粉、たまご、塩、胡椒、ナツメグをしっかり混ぜ合わせる。














ボール型に成形して、揚げる。
















ミートボールはこんな感じである。

もう、これだけでもおいしい。














ここからパスタに入る。

ごく基本的なトマトソースのスパゲティーに、ちょっとだけ甘みのケチャップを加える。

潰したにんにくをオリーブオイルで揚げるようにして、手で潰したホールトマトを加える。















ミートボールを加えて、ちょっと赤ワインを入れて煮込む。















ケチャップを加える。

これは個人的なイメージで、このパスタはちょっと甘めの味付けなんじゃないかと思うからである。












煮詰まってきたらパスタの茹で汁を加えてのばす。

塩、胡椒で味を調える。













茹で上がったパスタとしっかり和えて、完成。
















カリオストロのスパゲティー。

ゆっくり、じっくり作る。

この飾らない味を味わうには、時間のゆとりと気持ちのゆとりを持たなくてはならない。

とりあえずは、これを食べ終わるまで他のことは全部忘れる。








このミートボールからは、幸せの味がしてくるのである。
















このパスタに欠かせないものがひとつある。

それは、『藁にくるまったワイン』。

シチュエーションだって大事だ。

このワイン、こうして飲んでいると『ヨーロッパの小国の城下町の大衆食堂で出てくる、決して高級ではないけれどそこそこいけてるハウスワイン』の味がしてくるから不思議である（そんな経験をしたことはないですが）。














入梅が近いせいか、どうも天候が優れない。

パスタを食べながら聴いていたのはこの曲である。

 

『HAVE YOU EVER SEEN THE RAIN?』
(CREEDENCE CLEARWATER RIVIVAL)

『雨を見たかい？』―天気雨について唄ったこの曲。

季節の匂いに敏感なのが僕の美点だと、勝手に思っているわけであるが、最近忘れかけているように感じて猛省した次第である。