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トマトを買いに出かけて、なんとなく立ち寄った魚屋さんで、あんまりいいブリがあったので買う。照り焼きもいいけれど、こっくりと煮物もいいなあと思って大根を買って帰る。 帰ってきて思う。僕はブリを買うつもりじゃなかったんだ。
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ー 「もしも、スタンド能力を身につけることができたなら、どのスタンドが欲しいか?」

そんな質問を受けたことがある。


僕は即座に答えた。


ー 「仗助の『なおす』だね。」

*『ジョジョの奇妙な冒険』を読んでいない方には、まったく理解できない話題で申し訳ないが。


そう。『なおす』ことができたなら、どんなにいいだろう。そんなふうに思うことがある。




すごく気に入っている器を毀してしまったとき。


この浅鉢は、僕の食卓に幾度となく登場したお気に入りだった。おでんの時だって、煮物の時だって、自然に手に取る器はこの青白磁だった。



夏の気配を感じ始めた頃だ。

今年初めてのゴーヤチャンプルーを作った夜だった。
削り節をたっぷりかけたチャンプルーを取り皿に移そうと思って持ち上げた瞬間だった。


おそらく既にヒビが入っていたのだろう。僕の親指は、もろくなっていた浅鉢の縁をこうして欠いてしまった。



仗助ならすぐさま「なおす!」って叫んだだろう。


僕は言葉を失うことしかできなかった。






先日、エノテカでワインを物色していたら、ちょっと気になるものがあった。

 
『シャトー・クラリス』(2010年)


ボルドーの2010年は、大変な当たり年だそうである。

しかし。当たり年ならなおさら、2010年を今飲むのは早いんじゃあないか。そんなふうに思って聞いてみると、やれやれしょうがないわねえみたいな笑みを浮かべてエノテカのお姉さんはこう言った。

「社内試飲で飲みましたが、今が飲み頃です。とてもエレガントですよ。」


しかも、だ。

これが最後の1本だ、と。吉祥寺店だけではなく、全社を通じてこれが最後の1本であり、加えてクラリスはスポット的に入ってきたものなので、今後同じものが入荷する予定はない、と。


僕は即座に答えた。

― 「買います。」



帰り道、何を作ろうかと思案していた。
ボルドーのちょっといいワイン(3,000円くらいだけど)だ。肉、焼くか? 煮込みにでもするか?

そのとき、僕の脳裡に浮かんだのは、こんな画像だった。

 
コンビーフ。

このリビーのコンビーフは家のストックにずうっと入っていて、使われないまま長い長い年月が過ぎてしまったのだ。

お分かりいただけるように、開缶済みである。

 
『BEST BEFORE END: 2014. 02』

過ぎてる。

そう。こいつはいけねえと思って、3日ほど前に半分使ってとってあったのだ。


*このときは娼婦風スパゲティーに具材としてコンビーフを使用した。おいしかった。


コンビーフ使ってラグー、とかどうだろう。

冒険だった。でもコンビーフってくらいだから牛肉である。やってみることにしたのである。


 
鍋に潰したにんにくとオリーブオイル。

 
粗みじん切りにした、たまねぎ、にんじん、セロリを炒める。これをソフリットという。

 
一方、コンビーフはフライパンで焼き目をつける。

 
ソフリットの鍋に、焼いたコンビーフ、セロリの葉、ローリエ、タイムを入れて赤ワインを注ぐ。
これをしばらく煮込む。


 
これくらいまで煮詰める。

 
手で潰したホールトマトの水煮を加え、塩、胡椒で味を調える。さらに煮込む。




 仕上げにバター。

これでラグーは完成である。



さて、この日はもう2品。

 
ぐつぐつと茹でられているのは蚕豆である。

 
おなじみのサラダを作るのだ。

蚕豆は皮を剥いて、塩、胡椒、オリーブオイルと和えて、最後にパルミジャーノのすりおろしをかけて食べる。


もう1品は、冷蔵庫にある茄子とズッキーニを網で焼いて、タイムを添えて、これも塩、胡椒とオリーブオイルでいただく。




 
ラグーはフライパンに移し、茹で上がったスパゲティーを入れ、パルミジャーノのすりおろしをかけてよく和える。



 
焼き野菜。

タイムもちょっと網で焙った。夏っぽい雰囲気だ。


 
蚕豆のサラダ。

 
そしてコンビーフのラグー。


このラグーソースはなかなかの出来である。使い方に困った付け焼刃的メニューとしては上々であろう。



シャトー・クラリスは、1時間くらい前に抜栓しておいた。

しかしながら、うーんやっぱりちょっと硬い感じするなあ、と思いながら飲んでいた。


 
ところが、である。


飲み始めて40分くらいした頃だと思う。スパゲティーも食べ終わってしまって、バゲット持ってきて食べ始めたくらいで、やっと開いた。

あー。おいしいワインだ。デキャンタに移したらよかったかな。






さて、ここで。おや、と思われた方もいるかもしれない。

冒頭でさんざん嘆いていた青白磁があるじゃないか、と。


 
僕はスタンド使いじゃないから、アロンアルファを使ったのだ。ちょっと見には分からないくらいに修復することができた。

「なおすッ!」
とか叫びながら、手にアロンアルファがついて大変だったけどちゃんとなおった。



お皿はアロンアルファで直すことができたけど、接着剤では元には戻せないものもある。本気でなおしたいと思うものが、いくつかあるなあなどと最後のシャトー・クラリスを飲みながら、そんなことを考えていた。 











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無題
更新うれしいです。ちょうど今日は蚕豆のパスタにしようと思って、ブログを開きました。オイルではなく、ちゃんとクリームにします。サラダもいいですね。
nori 2014/05/27(Tue) 編集
Re:無題
noriさん、こんばんは。

蚕豆のサラダ、おいしいですよ!といっても、もう時期が過ぎてしまいましたね。蚕豆はどうしても冷凍だと気分が出ないんですよね。あんまりおいしくないですし。

コメント、ありがとうございます!
 【2014/07/25】
無題
久しぶりの更新、うかうかできないですね。

先週中2度、所用で西荻に行きました。
週末はお祭りで子供の数に驚いた。
西荻在住の頃は朝早く出て夜遅く帰ってくるパターンだったので子供に出会う事が無かった^^;
少子化が問われる中、なんだか勝手に少し救われる思い。

えんツコ堂の間口が変わってました(遅い?)!ともあれ大好物のエピを買いました。

と、西荻を楽しんだところで

ガルシア・マルケス、亡くなっちゃいましたね…。とてもとても悲しいです。心臓を鷲掴みにされるような文章を読めなくなるかと思うと。

最近何か面白いと感じるもの、ありましたか?

ではまた。
nao 2014/05/28(Wed) 編集
Re:無題
naoさん、こんばんは。

マルケス、亡くなりましたね。同じことをした人、たくさんいると思いますが、僕は訃報を受けて、未読のものを何冊か買いました(アマゾンですけど)。旧版の『新潮・世界の文学』シリーズで欲しくて、手に入るものは古本で入手しました。『族長の秋』は手に入らなくて、新装版です。これは時間ができたら、じっくり取り組みます。『百年の孤独』のとき痛い目を見ましたので、これだけは時間を確保してから読み始めます。

最近、面白かったもの…。実はあんまり読んでないです(泣)。

コメント、ありがとうございます!
 【2014/07/25】
無題
わたしもついアロンアルファでくっつけてしまいます。
本当は金継ぎとかできるといいんですが。
さく 2014/05/30(Fri) 編集
Re:無題
さくさん、こんばんは。

コメント放置、すみません!

金継ぎ、じつは漆買ってきてやってみたことあるんですよ。結果は…。素人が手を出すもんじゃあない、という教訓を得ることができました。

どうしても、というものはお店に相談してます。

コメント、ありがとうございます!
 【2014/07/25】
無題
更新されていた!待ってましたよ〜!

アロンアルファは手にくっつくと本当に大変ですよね。器、とても綺麗に修復されてますね。
私はお気に入りの器が欠けた時に破片が見つからず、欠けたまま今も使ってます。

これからも楽しみに拝見させて頂きます。


モチ 2014/05/31(Sat) 編集
Re:無題
モチさん、こんばんは。

コメント放置していましまして、すみませんでした!

器、破片が見つからないのではどうしようもないですね…。でも大事に使われていて、器も本望でしょう。

家にはアロンアルファでなおしたものがいくつかありますが、何年か経ってもちゃんとくっついたままです。優秀ですね。

コメント、ありがとうございます!
 【2014/07/25】
無題
更新に気づいてよかった。
すこし値段がさがってきたから枝豆にシフトしてたんですけど、今夜はそら豆にしようと思います。
おみつ姫 2014/06/02(Mon) 編集
Re:無題
おみつ姫さん、こんばんは。

更新、気付いていただいたのに、コメントを放置してすみませんでした!

枝豆も夏本番を迎えると値が下がってきてうれしいですね。走りのものは、食べたいと思ってもちょっと気が引ける値段なんですよね…。

コメント、ありがとうございます!
 【2014/07/25】
無題
更新されてる~!
あいかわらずいいなあ、西荻生活。
挨拶もできないまま引っ越してきてしまったけど、ぜひ出張シェフもお願いします!
はらまり 2014/06/06(Fri) 編集
Re:無題
はらまり、挨拶もできなくてすまなかったです。

どうも時間がとれないのは、今も変わらずといったところです。
出張シェフか、喜んでやりますよ!ただし時間がとれれば、ということになりますが…。

コメント、ありがとう!
 【2014/07/25】
無題
せきやさん、お久しぶりです。
お元気にしていましたか?きっと忙しい日々がつづいているのかなと思います。
相変わらず美味しそうなごはん、羨望の眼差しです!私なんて、毎日パンにヨーグルト、ごはんに納豆のような生活です。
ところで、なおしたいものってなんだろう、私もたくさんある気がするのに、言葉にすることができません。
aiko URL 2014/07/06(Sun) 編集
Re:無題
aikoさん、こんばんは。

2度目のコメントも放置、ほんとにすみません…。

また少し更新ができるといいな、と思っています、が、分かりません。
けっこういろいろ作っていて、写真を撮ったりはしているんですが、なかなか更新するところまでいかない、という日々を続けてしまいました。

コメント、ありがとうございます!
 【2014/07/25】
修復
はじめまして。時々、ブログを拝見させて頂いていました。素敵な器と美味しそうなお料理をいつもありがとうございます。

私は、普段お仕事をしながら、週末に陶磁器修復の勉強をしています。もしよかったら、大切な器の修復をさせていただけませんか?
erico 2014/08/10(Sun) 編集
Re:修復
ericoさん、はじめまして。セキヤです。

おお。器の修復をされているんですね!現時点では(この前のやつはアロンアルファでつけてしまったので)お願いしたいものがないのですが、もしまた毀すようなことがありましたら、ぜひお願いしたいです。

コメント、ありがとうございます!これからもよろしくお願いします!
 【2014/09/30】
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