モッツァレラチーズ入りトマトソースのスパゲティー

ここのところ東京は雪が多い。

雪が積もると僕はどうなるか。

無条件にテンションが上がるわけです。子供みたいだと嗤う向きもあるかも知れない。でも、しょうがないのだ。寒さは逆に気持ちを昂揚させ、傘も差さず、上気して買い物に出掛けた。

さて、そんな胸躍る晩に何を作ったかというと、このモッツァレラ入りトマトソースのスパゲティーだ。買い物中、心が弾んでいたものだから、ワインやらいろいろと買い込んだのだ。

そんなわけで、雪を祝してパスタとワインである。

 

 

作りながらも外が気になってしょうがない。にんにくとオリーブオイルを火にかけてはベランダに出て雪を見る。パスタを茹で始めては、また雪を見に行く。

完成するまでに5回は台所とベランダを往復した。

【材料】

モッツァレラチーズ、パルミジャーノレッジャーノのすりおろし（大さじ3）、ホールトマト缶詰、にんにく、スパゲティー、塩、胡椒。

シンプルだ。

 

 

ホールトマトは缶汁ごと手で潰しておく。

 

 

 

 

 

モッツァレラチーズは適当な大きさに切る。手でちぎってもよい。

 

 

 

 

にんにくは包丁の腹で潰し、皮と芯を取り除く。

フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ、弱火にかける。

オイルににんにくの香りをうつす。フライパンを傾け、揚げるような感じにする。

 

 

にんにくがきつね色になったら、潰したホールトマトを入れ、中火で煮込む。

しばらく煮込んだら（トマトの色が赤から朱色がかった赤に変わるくらいまで）、パスタを茹で始める。

トマトソースが煮詰まったら、パスタの茹で汁でのばす。

塩、胡椒で味を調える。

 

パスタが茹で上がったら、モッツァレラチーズを投入する。

 

 

 

 

 

続いて、パスタとパルミジャーノのすりおろしを入れ、しっかりあえて完成。

 

 

 

 

 

モッツァレラがのびる。

 

 

 

 

 

ワインはこちら。

『コノスル』のピノ・ノワール。オーガニックワインだそうだ。

これ、あたりかもしれない。とてもおいしかった。1200円くらい。

 

 

 

 

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ところで、食べながら聴いていたのがこのＣＤ。

『PLAIN SONGS』／W. W. LOWMAN

（2007, ARBOUSERECORDS）

 

 

オルタナティヴです。

いつ、どこで手に入れたのか、まったく憶えていない（僕の記憶力の悪さは定評があります）。

でも、すごくよくて、最近よく聴いている。

とくにtrk.6『Lee and Me』。静かに始まって、中間部で楽しくなって、また前半とは違うちょっと諦めたような静けさが来て、終わる。

雪で昂揚した気分をこの音楽が少しだけ鎮めてくれた。