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トマトを買いに出かけて、なんとなく立ち寄った魚屋さんで、あんまりいいブリがあったので買う。照り焼きもいいけれど、こっくりと煮物もいいなあと思って大根を買って帰る。 帰ってきて思う。僕はブリを買うつもりじゃなかったんだ。
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実は、昨日も鍋をしたのであるが…。

やはり、白菜とねぎは使い切らずに残ったわけである。

 

そんなときだ。

遠くで僕を呼ぶ声がする…。

-「…セキヤさん…」

「何ですか?」

-「豚キムチ、食べたくない?」

「食べたい!」

 

94ba358f.jpgそんなわけで、本日は豚キムチである。すごい久しぶりに作った。そしておいしかった。

魅力的な食べ物だと思う。

ビールもいいけど、ごはんがすすむメニュー。

 

 

 

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【材料】

キムチ、豚ばら肉スライス(キムチと同量)、もやし、ニラ、白菜、ねぎ、ごま油。

 

 

 

352c93a7.jpg

そして、たまご。

豚キムチは最後にたまごでとじる。これがほんとにおいしい!

 

 

 

84cc5e13.jpg

【合わせ調味料】

「ヤンニョム」という合わせ調味料を作っておく。

コチュジャン(大さじ1)、醤油少々、砂糖(小さじ1)、にんにくすりおろし(1かけ分)、ごま(小さじ1)、酒(大さじ1)

 

 

7000f7e1.jpg

よく混ぜておく。

 

 

 

 

 

1490f765.jpg

材料の下ごしらえ。

豚ばら肉は一口大に切り、軽く塩、胡椒。

白菜、ニラはざく切り。ねぎは斜めに5mmくらいの厚さに切る。

 

 

2473c5fb.jpg

まずは、豚ばら肉から炒める。

このときはサラダ油で。香り付けのごま油は仕上げにまわしかける。

 

 

 

18115649.jpg

豚肉の色が変わったら、もやしを入れる。

もやしは意外と火の通りが遅いので早めに投入します。

 

 

 

 

760c9c66.jpg

キムチ。

 

 

 

 

 

0405afb5.jpg

白菜とねぎを入れて、ざっと炒めたら『ヤンニョム』をまわしかけ、全体を混ぜ炒める。

 

 

 

 

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ニラ。

ニラは炒め過ぎると色も悪くなるし、クタクタになってしまうので最後に入れて、さっと火を通す程度に。

 

 

 

cf106377.jpg

最後に香りのごま油をまわしかけ、たまごを入れる。

すぐに火を止めて、全体を混ぜてとじる。

 

 

 

 

d737fafe.jpg

たまごがとろとろぐらいが理想。

あー。今日もおいしく食べました。

 

 

 

 

西荻窪は本日も結構な雪模様である。

dbc952d6.jpg

寒い雪の夜に、暖かい部屋で豚キムチとビール。

悪くない。

 

 

 

 

 

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初雪と白菜
ここ2、3日、急に冷え込みが厳しいと感じていたら、19日、富山は初雪となった。どうりで寒いわけだ。20日の朝には山沿いから平野部にかけて白くうっすらと雪化粧していた。まだ紅葉狩りもこれからだったのだが、おかげで黄葉紅葉と雪山の白という贅沢な色彩のコントラストを同時に楽しむことができる。畑の野菜たちもいっせいに雪をかぶりはじめた。これから春までの約4ヶ月間、雪の下になって越冬する。いま畑にあるのは、白菜、大根、かぶ、カリフラワー、ネギ、玉ネギ、ニンジン、ニンニク、野沢菜、イチゴ...
URL 2008/11/21(Fri)13:28:00
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