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トマトを買いに出かけて、なんとなく立ち寄った魚屋さんで、あんまりいいブリがあったので買う。照り焼きもいいけれど、こっくりと煮物もいいなあと思って大根を買って帰る。 帰ってきて思う。僕はブリを買うつもりじゃなかったんだ。
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人に出したときに喜ばれるメニューというのは、自分のために作ることは少ない。

どうしたって、人に出すという気構えが先に立つから『よそ行き』の顔をしている。すまし顔の料理を自分で食べるというのは、どうにも居心地が悪いのである。

だが、今日はそんな料理を自分のために作ったのでした。

101f5d0d.jpgジャーマンポテト。

みなさんとっても喜んで下さる定番メニューである。僕はビールが大好きだから、こういうのも自分のために作ってもいいのだが、最近はめっきりおもてなし料理になって、ひとりでこれを食べることが少なくなった(以前はよく作って食べていた)。





実は今日、ドイツパンを買ってきた。久しぶりにドイツパンのお店を覗いたらとってもおいしそうだったので、サンドウィッチを作ろうと思ったのだ。

すると頭の中はジャーマンポテトに繫がってしまったのだ。実に単純にできている。

b39aea8d.jpgサンドウィッチはこちら。

カイザーにハムとペコリーノ・ロマーノ(羊乳のチーズ)をはさんで軽くトーストしたもの。








いったんドイツ繫がりができあがってしまうと、じゃあビールも、という気持ちになってしまった。

悪い癖だ。わかってはいる。でも買いに走ってしまった。

0228HOLSTEN.jpg『HOLSTEN premium』

おそらく最も手に入りやすいドイツのビール。苦めです。ホップの香りが強い。













さて、ジャーマンポテトの作り方。

48313e1b.jpg【材料】

じゃがいも、たまねぎ、ブロックベーコン、ローズマリー、にんにく、オリーブオイル、白ワイン、塩、胡椒。








bb17b666.jpgじゃがいもは泥を洗って、水から茹でる。

竹串がすっと入るようになるまで茹でたらすぐにざるにあげておく。








fbcfcb42.jpgじゃがいもを茹でている間に、他の材料の下ごしらえをする。

ベーコンは厚くスライスした後、幅2cmに切る。たまねぎはくし型に切る。にんにくは包丁の腹でつぶして芯を取り除く。







f748c3a7.jpgフライパンににんにくをオリーブオイルを入れて、アーリオオーリオを作る。

にんにくがきつね色になったらローズマリーを入れて、オイルに香りを移す。






じゃがいもにはローズマリーの香りがよく合う。

b1d0ad7d.jpgたまねぎとベーコンを加え、じっくり炒める。

ベーコンをカリッとさせ、たまねぎの甘みを引き出すつもりで。








7ef7c688.jpgこれくらいまできたらOK。

白ワインをふりかけ、塩、胡椒。









57b7b46c.jpg茹で上がったじゃがいもはコロコロに切る。皮は剥いても剥かなくてもよい。

僕はじゃがいもの皮の香りが好きなので、新じゃがじゃなくても剥かない。







6b67febc.jpgフライパンにじゃがいもを入れて和える。

これで完成でもいいのだが、ここでもうひと手間かける。









e370318a.jpg耐熱皿に移してオーブンへ。

200℃で10分。

このひと手間で味がじゃがいもにしみ込んでおいしくなる。








実は、ジャーマンポテトが何たるかをよく知らないので、何となく作っていたらこのやり方になった。みんな喜んでくれるので、よしとしている。特にローズマリーはピタリときたと思う。




余談だが、『MONSTER』(浦沢直樹)の最終話でグリマーさんの墓に手向けられるビールは『HOLSTEN』である。





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無題
先日、ジャーマンポテトを宴席で振舞ったのですが、
味が薄かったようです。
何がいけなかったのだろう、と悩んでしまいます。
よく頑張ったと褒めてもらいましたが…
岩田 2008/03/04(Tue) 編集
Re:無題
こんばんは。

悩まないように。
味が薄かったとすれば、ベーコンの量が少なかったか、塩、胡椒があまかったか、が原因でしょう。
じゃがいもと和えたら一回味見をしましょう。

『味をみておいしいと感じたら、それが料理の作り方。
あなたの体が知っていた料理の作り方。』(高山なおみ)

味が濃すぎて食べられないよりよかったじゃないですか。
何事も経験です。がんばってください。
 【2008/03/05】
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