ブリを買う

僕がこの『ブリを買うつもりじゃなかった』を開設したのは、2006年12月である。

その後、実に10ヶ月間放置し、記事を書くようになったのは昨年の9月である。

そして、先日10,000アクセスを達成した。

何だかとっつきにくいこのブログに足繁く通って下さる方々、コメントを下さる方々、みなさまのお蔭で続けることができました。本当にありがとうございます。


さて、10,000アクセスの記念に、ずっとやろうと思っていたことがある。

ブリだ。

ブログのタイトルをこれにしたために、妙に意識するようになり、ブリをまったく使わなくなってしまったのだ。そこで、今回から『ブリ解禁』である。別に禁止していたわけでもないのだが。

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友人が来ることになっていたので、ブリを買っておいた。

ブリは、酒、醬油、しょうがの搾り汁の漬け汁に漬けておく。

途中で表裏をひっくり返す。










まずはビール。

ピザは、マルゲリータ風。ちょっとしたつまみにいい。

スーパーで売っているピザクラストに、オリーブオイルと手で潰したホールトマト、モッツァレラチーズを乗せ、塩をふってオーブンで焼く。焼き上がったらバジリコの葉を散らす。





たことじゃがいものサラダ。

茹でた新メイクイーンと茹でだこを塩、胡椒、レモン汁、オリーブオイルで和えて、イタリアンパセリを散らす。

僕はこれを『地中海風』と勝手に呼んでいる。



ところで、たことじゃがいもの地中海風を盛り付けたこのお皿は最近手に入れた。アラビアの『kilta』である。デザインはKaj Frankで、『TEEMA』の前身といわれる。


若竹煮。

先日作った際に、わかめの色が悪くなってしまったのでその反省を活かす。

色よく仕上がりました。






鶏つくね焼き。

鶏ひき肉、たけのこのみじん切り、新しょうがのみじん切り、片栗粉、たまご、ナンプラーを入れてよく練る。それをフライパンで両面焼き付けた後、蓋をして蒸し焼きにする。

火が通ったら、酒、砂糖、醬油のたれをからめる。

スイートチリソースをかけていただく。



スイートチリソースは自作してみた。

にんにく、唐辛子、酢、ナンプラー、砂糖水をすり鉢でまぜる。








そして、ブリの照り焼き。

漬け汁に漬けておいたブリを、フライパンで両面焼き、酒をふって蓋をして蒸し焼きにする。

酒、醬油、味醂のたれをかけ、フライパンを傾け、たれをかけながら焼いて照りを出す。

針しょうがを添える。



お酒は『三千盛純米』。









さすがにブリはちょっと旬を過ぎたな、という感じだった。今度冬が来たら、ブリをたくさん食べようと思う。

＊　＊　＊

『ブリを買うつもりじゃなかった』をこれからもどうぞよろしくお願い致します。