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トマトを買いに出かけて、なんとなく立ち寄った魚屋さんで、あんまりいいブリがあったので買う。照り焼きもいいけれど、こっくりと煮物もいいなあと思って大根を買って帰る。 帰ってきて思う。僕はブリを買うつもりじゃなかったんだ。
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実は、昨日も鍋をしたのであるが…。

やはり、白菜とねぎは使い切らずに残ったわけである。

 

そんなときだ。

遠くで僕を呼ぶ声がする…。

-「…セキヤさん…」

「何ですか?」

-「豚キムチ、食べたくない?」

「食べたい!」

 

94ba358f.jpgそんなわけで、本日は豚キムチである。すごい久しぶりに作った。そしておいしかった。

魅力的な食べ物だと思う。

ビールもいいけど、ごはんがすすむメニュー。

 

 

 

faf3e0b5.jpg

【材料】

キムチ、豚ばら肉スライス(キムチと同量)、もやし、ニラ、白菜、ねぎ、ごま油。

 

 

 

352c93a7.jpg

そして、たまご。

豚キムチは最後にたまごでとじる。これがほんとにおいしい!

 

 

 

84cc5e13.jpg

【合わせ調味料】

「ヤンニョム」という合わせ調味料を作っておく。

コチュジャン(大さじ1)、醤油少々、砂糖(小さじ1)、にんにくすりおろし(1かけ分)、ごま(小さじ1)、酒(大さじ1)

 

 

7000f7e1.jpg

よく混ぜておく。

 

 

 

 

 

1490f765.jpg

材料の下ごしらえ。

豚ばら肉は一口大に切り、軽く塩、胡椒。

白菜、ニラはざく切り。ねぎは斜めに5mmくらいの厚さに切る。

 

 

2473c5fb.jpg

まずは、豚ばら肉から炒める。

このときはサラダ油で。香り付けのごま油は仕上げにまわしかける。

 

 

 

18115649.jpg

豚肉の色が変わったら、もやしを入れる。

もやしは意外と火の通りが遅いので早めに投入します。

 

 

 

 

760c9c66.jpg

キムチ。

 

 

 

 

 

0405afb5.jpg

白菜とねぎを入れて、ざっと炒めたら『ヤンニョム』をまわしかけ、全体を混ぜ炒める。

 

 

 

 

30a57037.jpg

ニラ。

ニラは炒め過ぎると色も悪くなるし、クタクタになってしまうので最後に入れて、さっと火を通す程度に。

 

 

 

cf106377.jpg

最後に香りのごま油をまわしかけ、たまごを入れる。

すぐに火を止めて、全体を混ぜてとじる。

 

 

 

 

d737fafe.jpg

たまごがとろとろぐらいが理想。

あー。今日もおいしく食べました。

 

 

 

 

西荻窪は本日も結構な雪模様である。

dbc952d6.jpg

寒い雪の夜に、暖かい部屋で豚キムチとビール。

悪くない。

 

 

 

 

 

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セキヤ
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46
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1977/05/04
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