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トマトを買いに出かけて、なんとなく立ち寄った魚屋さんで、あんまりいいブリがあったので買う。照り焼きもいいけれど、こっくりと煮物もいいなあと思って大根を買って帰る。 帰ってきて思う。僕はブリを買うつもりじゃなかったんだ。
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そういえば、ここのところパスタを食べていない。


僕の愛用するパスタは『Barilla No.5』である。いつも吉祥寺のカルディで2~3kgまとめ買いしている。ところが、だ。長年愛用してきたこのパスタが、ここのところカルディに置いていない。

困る。

困るから、他の店で買う。ちょっと足を延ばして、『カーニバル』まで行って買う。値段は同じくらいだからよしとする。でも、オリーブオイルもツナ缶もパルミジャーノもアンチョビもカルディで買うのだ。パスタだけ他の店へ行くのは少々億劫だ。

実は他のパスタを試してみたりもした。でも、茹で時間(パスタにはそれぞれ癖があって、表示時間通りに茹でてどんな固さになるのかは実際にやってみないとわからない)や歯ごたえや味の絡み方やなんかが違うから、どうもダメだった。「バリラと違うな」、という印象しか残らない。別に他のパスタが悪いと言っているのではない。

要は、馴染んでしまったのだ。バリラに。

さて、そんなバリラで久しぶりに作ったパスタはこれである。

e3ee6b1e.jpg鶏肉と水菜のマスタードソースのスパゲティー。

オイル系だが、そこにマスタードをたっぷり加えてマスタードソースにする。









2bcd2c48.jpgまずは鶏肉を焼くところから始める。

鶏モモ肉は黄色い脂を取り除いて、塩、胡椒をする。










18edfa45.jpg皮面から焼きつけて、両面を焼いたら白ワインをふりかけ、蓋をして、水を入れて蒸し焼きにする。











112365f1.jpg中まで火が通ったら、スライスしておく。












f9d31ab0.jpg水菜はざく切りにしておく。












fe2b59c9.jpgアーリオ・オーリオを作り、そこに取り出しておいた鶏肉を入れる。

パスタの茹で汁を入れて、しっかり乳化させる。

パスタの茹で時間が残り1分くらいになったところで、粒マスタードを入れ、塩、胡椒で味を調える。






deb7a554.jpg茹で上がったパスタとしっかり和える。

お皿に盛りつけたら、最後に水菜をたっぷり乗せて、完成。










46c03262.jpg粒マスタードなので、全然辛くない。

マスタードの酸味と水菜の歯ごたえがいい、わりとあっさりしたパスタ。









28de5576.jpgしっかり冷やした白ワインもいただきます。

『SILENI』/セラー・セレクションのシャルドネ

ニュージーランドのワイン。シレーニはとってもおいしい。



このセラー・セレクションの他に、上級のエステート・セレクションがあって、そのセミョンを以前飲んだ。それはとってもおいしかったけれど、高い。なんかいいことでもあったら飲みたいワインである。




この日は久しぶりの休みで、誰にも会わなかった。

僕は特に人嫌いというのでもないけれど、実に爽快だった。b8724b5e.jpg











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無題
あああ、美味しそうですねぇ
さっぱりしてそうで夏向きでしょうか。
そして、↓バウルー欲しくなっちゃいました。
焼き上がりって、音か何かでわかります?

我が家はディチェコ派なんですよ。No.11。
カルディにわんさか売ってます(笑
つむぎ URL 2008/07/21(Mon) 編集
Re:無題
つむぎさん、こんばんは。

バウルー、いいですよ。僕はすっかり虜です。
焼き加減は、途中で開けちゃって大丈夫なので目で見て確認できます。こんがりきつね色になっていればOK。意外と早く焼けますよ。

ディチェコもおいしいですよね。僕も使うとしたらNo.11です。ショートパスタはディチェコを買っています。わんさか売ってますねえ。うーん。悩むところではあるんですよね。でも手に入るうちはバリラでいきます。

ところで今日、実家のネコを洗濯してきました。かなり不機嫌でしたが、石鹸の匂いがしていました。僕もびしょ濡れになりました。

コメントありがとうございます!
 【2008/07/21】
ちかこ
こんにちは。春樹のような文体と、料理・吉祥寺と好きなものが被っているので、たびたび覗かせて頂いております。

私もカルディでパスタを買ってますよ。
名無権兵衛 2008/07/22(Tue) 編集
無題
こんにちは。春樹のような文体と、料理・吉祥寺と好きなものが被っているので、たびたび覗かせて頂いております。

私もカルディでパスタを買ってますよ。
ちかこ 2008/07/22(Tue) 編集
Re:無題
ちかこさん、はじめまして。セキヤです。

「春樹のような文体」。僕は村上春樹は好きですけど(だから余計に)、文体(というほどのものでもないですが)は近づかないように、と思っていました。似てますかね…。
カルディでパスタ。安くていいですよね。バリラをまた取り扱ってもらえることを切に願っております。

コメント、ありがとうございます!これからもよろしくお願いします。
 【2008/07/22】
セキヤさんのパスタ
って、ほんとうにおいしそう、です、いつも。
そして、マスタード、大好きってこともあって、このパスタ、とっても惹かれます。
なま URL 2008/07/23(Wed) 編集
Re:セキヤさんのパスタ
なまさん、こんばんは。

あのマスタードのパスタは、4年くらい前の冬、家で鍋をやったときに偶然生まれたメニューです。鶏鍋をやった翌日、余った食材で何かできないものかと思って作ったら、うまくいって(運よく泊まっていた友人に)褒められたところから始まりました。
マスタードがお好きであれば、きっと好きだと思いますよ。

そういえば、この間お答えしたマスタードについてですが、もうひとつありました。『PERCHERON』です。Edomond~よりもペルシュロンのほうが手にする回数が多いです(これもまた手に入り易いからという理由ですが)。ペルシュロンはワインビネガーがおいしくて、ここ数年ワインビネガーはペルシュロンのものしか買っていません。

コメント、ありがとうございます!
 【2008/07/25】
暑いですね…。
セキヤさん、こんにちは。
カルディ、見るだけでも楽しいですよね♪
私の住んでいる街にもカルディがあるのですが
暑くて足が遠退きがちで…。
パスタは島本製粉(byパルシステム)を愛用中です。
来週のパルのカタログに、Barillaのパスタが載っていたので
注文してみたいと思います。
粒マスタード、いつも期限内に使い切れないので、
セキヤさんのパスタ、早速真似したいと思います~
cisco URL 2008/07/24(Thu) 編集
Re:暑いですね…。
ciscoさん、こんばんは。

カルディは、つい用がなくても行ってしまうんですよね…。僕は厚かましいので、入り口で配っているコーヒーを貰うときに「ブラックで下さい」とか言うときもあります。…何だか、こうして書いてみるとちょっと恥ずかしい気分になってきました。

島本製粉ですか。使ったことがないです。カルディに売っている『voiello』っていうのも好き(モチモチしています)なのですが、大量に買うとなるとちょっと値段が気になるんです…。『幻のパスタ』ですからね。カルディに売ってていいのか?という気がしないでもないですが。

コメントありがとうございます!
 【2008/07/25】
無題
度々すみません。

×→島本製粉
○→奥本製粉 の間違いでした。

カルディに行ったら『voiello』チェックしてみます♪ 
cisco URL 2008/07/25(Fri) 編集
Re:無題
ciscoさん、こんにちは。

奥本製粉でしたか!どうも検索しても見当たらないと思っていたんですよ。それでも奥本製粉のパスタって使ったことないですねー。もともと業務用みたいです。今度売っていたら買ってみます。

コメントありがとうございます!
 【2008/07/27】
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39
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男性
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1977/05/04
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