真夏の牡蠣

生牡蠣を手に入れたのである。

―『Rのつかない月は牡蠣を食べるな』

そんな訓戒を物ともせず、僕はこの北海道の牡蠣を食べた。







とはいえ、到着してから1日経っているので、生で食べるのはどうかと思ったのである。そこで生クリームソースでパスタにした。

ところが、である。この牡蠣たち、生きているではないか。
おおおっ。すまぬ、でも遠慮なくいただきます。

牡蠣を殻から外す。












バターでソテーする。












焼き目がついたくらいで取り出しておく。












牡蠣をソテーしたバターで、生クリームを煮詰めていく。

塩、胡椒で味を調える。










パスタが茹で上がる直前に牡蠣を戻す。












茹で上がったパスタ、パルミジャーノのすりおろしを加え、しっかり和えて、完成。













夏は牡蠣の身が瘠せるという。

いやいやなかなかどうして。この牡蠣はおいしかった。


クリーム味のパスタは夏向きじゃないけれど、それでも幸せの味はする。






これはもう、白ワインしかない。












このパスタを食べた二人は、翌日揃ってお腹の具合が悪かったけれど、きっと気のせいだと思う。