遺伝子としてのきのこ好き

ちょっとたたいて　なおった
でもすぐに壊れた僕の送信機

 

『トンビ飛べなかった』より／スピッツ（1991）

 

本日より、『ブリを買うつもりじゃなかった』を再開いたします。

 

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雷雨続きだったり、突然寒いくらいの日があったりの夏が過ぎた。

秋は僕が最も愛する季節である。

現代においては、季節によって出盛りのあるきのこは松茸くらいのものかもしれない。大抵のものは人工栽培だから、季節によって味のバラつきもないはずである。それでも秋の声を聞くと、きのこ類を食べたくなるのは連綿と受け継いできた遺伝子のせいだろうか。

椎茸と舞茸を買ってきた。

生トマトといっしょにパスタにしようと思ったのだ。













もうひとつの主役はあさり。

砂抜きする。














まず、薄切りにした椎茸と手で裂いた舞茸をオリーブオイルで炒めておく。















お湯を沸かし、トマトを湯剥きする。

ザクザクと刻む。














あとはボンゴレを作る要領だ。

にんにくと唐辛子のオイルを作る。














あさりを投入する。
















白ワインを入れて、蒸す。

パスタを茹で始める。














フライパンにきのこを戻す。パスタの茹で汁を加える。

パスタの茹で上がり1分前くらいで、湯剥きしたトマトを入れる。

塩・胡椒で味を調える（あさりから出る塩分に差があるので、必ず味見をしてから塩を入れる。入れなくてもいいこともある）。








茹で上がったパスタと和えて、完成。
















このメニューは、吉祥寺のあるレストランで出されていたものを真似て作るようになったのである。

本家の味を憶えていないので、真似事として成功しているかどうかはわからない。


でもとってもおいしかった。








秋はいい。

雨が多いけれど、夏の濁った空気を雨が洗い流してくれるようで、それもまた気持ちがいいと思う。











 

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突然、お休みしてしまいましてすみませんでした。

コメントを下さったみなさま、本当にありがとうございます。とっても嬉しかったです。


僕の送信機は、もう壊れないと思います。