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トマトを買いに出かけて、なんとなく立ち寄った魚屋さんで、あんまりいいブリがあったので買う。照り焼きもいいけれど、こっくりと煮物もいいなあと思って大根を買って帰る。 帰ってきて思う。僕はブリを買うつもりじゃなかったんだ。
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帰り道に虫が鳴いてた。
秋だな、と思う。

やっと来たか。待ってたぜっ。


だからきのこを買い込んだ。秋の気分を体内に取り込んでやるのだ。


22257f0b.jpgしいたけとマッシュルームとしめじ。

舞茸は売ってなかった。

きのこのグラタンでも、と思ったのだ。
きのこをたっぷりと鶏肉。チーズをかけてオーブンで焼く。

そして白ワインを飲む。








グラタンだから、まずはホワイトソースから作る。久しぶりに牛乳も買った。


1421f28a.jpg融かしたバターと同量の小麦粉を練って、焦がさないように弱火で炒める。















969bff61.jpg火から外し、冷たい牛乳を一気に注ぐ。
















ebd5657c.jpg泡立て器で混ぜながら、加熱する。

しばらく煮込んで、塩、胡椒で味をつける。


これでホワイトソースは完成である。











次はグラタンの具だ。

4cf0b9a9.jpgフライパンにバターを融かし、たまねぎとぶつ切りの鶏もも肉を炒める。















fe7ba113.jpgきのこをどっさりと入れて、全体に油がまわるまで炒める。














4dd44f45.jpg油がまわったら、白ワインをふり入れる。















6a746ee5.jpgワインの水分を飛ばすように炒めて、塩、胡椒で味を調えたら、具は完成。















1c9fe518.jpg耐熱皿にオリーブオイルを塗り、きのこと鶏肉、茹でたブロッコリーを入れる。
















ホワイトソースとピザ用チーズを乗せ、パン粉をふりかける。

パン粉は、オーブンで焼いたときにサクサクとおいしい歯ごたえが出るのだ。












あとは250度のオーブンで15分ほど焼く。

これで完成だ。



この日のサラダはできあいのもの。

ドレッシングも市販品である。


ところでこのボウルは、インドのものですごく気に入っている。











さて、焼き上がりだ。

出来映えは上々である。

このぐつぐつ感。表面のサクサクという音。きのこの香り。

これはどうしたって盛り上がる。











さて、季節感という意味では、こちらも秋である。

『秋味』。


秋味はおいしいビールだと思う。



ワインはコノスルである。




日中暑くたって、空気が乾いている感じがするのが堪らなくよい。

秋だ。

気持ちのいい空気をたくさん吸い込もう。
たくさん本を読もう。

そしておいしいものもたくさん食べよう。










このワインは、秋の到来を祝う気持ちで飲む。







 
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無題
うっ、うまそうです。
先週から歯列矯正をはじめてお豆腐しか食べられない日々。セキヤサンとこにはお邪魔するのを控えよう(お腹の鳴りが半端ないからデス)と思っていたのですが、来ちゃいました。で、やはりグーグーです。
食べたい!!!
saku 2011/09/09(Fri) 編集
Re:無題
sakuさん、こんにちは。

歯列矯正ですか。それは大変ですね。僕は親知らずを抜いたときに、しばらく血の味がして困る、ということがありました。

どれくらい食べられないものなのかわかりませんが、早くおいしいものが食べられるようになることを祈っています。(なんか他人事なお返事で申し訳ないですが・・・)

コメント、ありがとうございます!
 【2011/09/13】
無題
うまそー!今日そのまんま作ります(きのこも白ワインもある)!!タイムリー!!
nao 2011/09/09(Fri) 編集
Re:無題
naoさん、こんにちは。

タイムリーでよかった。
うまくいきましたかね?

でも、このあとまた蒸し暑くなってしまいましたね・・・。でも実は、僕は暑くてもオーブン料理、やってます。

コメント、ありがとうございます!
 【2011/09/13】
okaerinasai!
風呂でしたか。風呂場は脇役ながら主の人格へも影響を与えかねない存在足りえますよね。大事。これはきっと日本人ならではなのでしょうかね。
えと、秋は良いです。乾燥傾向、感傷的、何より飯酒うまい!ああこれ以上、酒に負けませんように、ワタシ!
ebi 2011/09/09(Fri) 編集
Re:okaerinasai!
ebiさん、こんにちは。

そう。風呂だったのです。念願の。
風呂が快適だと、実に気分がいいのはやはり日本人だからですかね。そして、これから寒くなってからが本領発揮かなと思っているのです。
いざとなれば、タイマーで帰ってきたら風呂が沸いてる、なんていう夢のようなこともできるわけです。

秋は、ほんとにいいですね。雨も多いですが。僕は肌寒いくらいのほうが合っているので、愉しみです。

コメント、ありがとうございます!
 【2011/09/13】
無題
おいしそう。ここのところずっとセキヤさんのブログをずっと過去にさかのぼりながら読ませていただいていますが、枝豆と豆腐のあえものをまねさせていただいて、それがごま油としらすがなかったので  塩と胡椒と自家製ニンニクしょうが醤油で和えて二日ぐらい放置したところ チーズみたいになっていておいしかったです。
料理って楽しいですよね。
雅子 2011/09/10(Sat) 編集
Re:無題
雅子さん、こんにちは。

豆腐がチーズみたいになってるのって、大丈夫なんでしょうか。でもにんにくしょうが醤油、おいしそうですね。

材料が足らないから他のもので代用しておいしくできたときって、料理をする愉しさを味わえる瞬間ですね。

コメント、ありがとうございます!
 【2011/09/13】
秋の味、ふたつ
グラタン、美味しそうです。食べたくなりました。
明日、頑張って、作ってみようかな、などと考えています。
秋味、濃い色もきれいですよね。
なま URL 2011/09/12(Mon) 編集
Re:秋の味、ふたつ
なまさん、こんにちは。

グラタン、とってもおいしかったですよ。オーブン料理は、いざやるとなると重い腰を上げて、という感じがありますが、考えようによっては準備だけして、オーブンに入れたら、あとはできあがりを待つだけなので楽といえば楽です。

コメント、ありがとうございます!
 【2011/09/13】
無題
こんにちは!
復活お待ちしておりました。

グラタン、美味しそう…
刺激されて早速今週末にでも作ってみようかなと思っています♪
ハナ 2011/09/13(Tue) 編集
Re:無題
ハナさん、こんにちは。

このグラタンは、なかなかのおいしさでしたよ。おすすめします。
チーズが焦げて、ぐつぐついっている感じは、他では味わえないオーブン料理の醍醐味ですね。ぜひやってみてください。

コメント、ありがとうございます!
 【2011/09/13】
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セキヤ
年齢:
39
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男性
誕生日:
1977/05/04
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憂いのAB型

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