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トマトを買いに出かけて、なんとなく立ち寄った魚屋さんで、あんまりいいブリがあったので買う。照り焼きもいいけれど、こっくりと煮物もいいなあと思って大根を買って帰る。 帰ってきて思う。僕はブリを買うつもりじゃなかったんだ。
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グリーンピースの話題が続く。

先日のグリーンピースの小鉢に続いて、今回はパスタである。

グリーンピースのクリームパスタを新宿にあるレストランで食べたのは、もう10年以上前だと思う。なるほどこんな食べ方もあるのだと、すっかり感心した。グリーンピースの香りがするのだ。クリームのパスタなのに。素敵な料理だと思った。

何度となく作っているパスタだけれど、グリーンピースを、去年から憶えた『淡煮』にしてからパスタに入れようと思った。

3eebd949.jpeg莢から出したグリーンピースは、ひたひたの水から煮て、砂糖と塩で調味する。

煮あがったら、そのままに煮汁の中でむらす。

小さなミルクパンで豆を煮るのが、何だかままごとのようで可笑しかった。










23df6903.jpegバターで、たまねぎとベーコンを炒める。
















20344f98.jpeg白ワインをふり入れる。
















e203fff0.jpegグリーンピースの淡煮を入れる。

煮汁も何だかもったいないので少し加え、一緒に炒める。













829d282a.jpeg生クリームを入れる。
















d12d4c9b.jpegぐつぐつと煮立たせないように、弱火で温めるようにする。

塩。胡椒で味を調える。













826ea141.jpeg茹で上がったパスタを入れ、パルミジャーノ・レッジャーノのすりおろしを加え、しっかり和えたら完成。














8fcdd2ba.jpegもう一品はこれだ。

先日教えてもらった、生ハムのマリネ。

今回は、オリーブオイルもじゃぶじゃぶと入れた。











17a1f56b.jpegうん。おいしい。

春の味である。














aa812310.jpeg生ハムのマリネはこちら。
















ad4371ac.jpegワインはいつものようにコノスルである。

今日のマリネはワインと喧嘩をすることもなく、とてもおいしく食べた。






















さて。

先日、豚バラキャベツのときに買ってきた豚バラ肉が残っている。
この時はバラの塊を買ってきたのだ。

パスタに使われなかったバラ肉は、強めの塩と胡椒を擦り込まれ、冷蔵庫の中に眠っていた。


bf79017e.jpeg今は、窓辺に吊るし上げられている。

以前、外に干しておいたらカラスに啄ばまれて困ったことがあった。

それ以来、風通しのよい窓辺に干すことになったのである。










室内だから、雹も竜巻も関係ない。ただじっとしている。少しずつ水分を抜かれながら。

洗濯物はそうはいかなかった。全部やり直しだ。

あと何日かしたら、自家製のパンチェッタもどきができあがる。










 
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無題
せきやさん、こんばんは。
ワタクシも、グリーンピースの小鉢を作りました。たくさん食べたかったので、中鉢に盛りました。とっても美味しかったです。よいものを教えてくださり、どうもありがとうございました。また作ります!
わごむ 2012/05/08(Tue) 編集
Re:無題
わごむさん、こんにちは。

おいしくできましたか!よかったです!季節のものをおいしく食べられるのっていいですよね。
特にグリーンピースは他の季節では出回らないので、うれしさも一入という感じです。

コメント、ありがとうございます!
 【2012/06/12】
吊るされた豚
本と一緒の豚の光景、すてきですけれど、ニオイが充満したりします?豚の下には何か敷いてるんですか?それとも水分は落ちるほどではないのでしょうか?窓の隙間から蝿が入って来るとかないですか?

実際のままごと、って、したことありますか?(質問が続いてすみません)私は、よーくしていたので、今、懐かしく色々思い出したところです。ままごと料理で得意だったのは、ロールキャベツとツバキジュース。

春の味、って、幸せな響きですね。
なま URL 2012/05/14(Mon) 編集
Re:吊るされた豚
なまさん、こんにちは。

においは気にならない程度です。ない、とは言いませんが。冷蔵庫でしばらく寝かせてから吊るすので、ドリップは出ないです。気になるようならしたに新聞紙でも敷きますが、今回はしませんでした。

ままごとは、そこらへんに生えてるツユクサとかで青汁みたいなの作って遊んだ記憶がありますねー。あとは泥を捏ねて作ったハンバーグとか。

コメント、ありがとうございます!
 【2012/06/12】
無題
こんにちは。
生ハムのマリネいいですね…。
セキヤさんの料理をまとめた本があれば読みたいといつも思います。
koi13m URL 2012/05/18(Fri) 編集
Re:無題
koi13mさん、こんにちは。

生ハムのマリネはおいしかったですよー。最近は生ハムも小分けにして売られているので使いやすくなりましたね。

料理をまとめた本ですか。自分でも記憶していないくらいですからねー。まとめるとなったら大変そうですけどね。でも、そういっていただけるとうれしいです。

コメントありがとうございます!
 【2012/06/12】
無題
グリーンピース、そらまめ、そして枝豆と…。まめまめしいのだいすきです。
食卓にちょっとあるだけで、彩りが華やかになるし、プチプチと一粒ずつ歯で噛む瞬間がたのしいし、小粒でもいい味出してるし…。
そんな奴にわたしもなりたい、と思います。

今日は茹でたそらまめを食べながら、次の季節の枝豆の茹で方のコツに想いを馳せていました。
初夏の食卓も楽しみにしています!
aiko 2012/06/08(Fri) 編集
Re:無題
aikoさん、こんにちは。

春から夏にかけての豆の移り変わりは、季節感があっていいですね。そしてとってもおいしい。緑色もいいですしね!この間、今年初の枝豆茹でましたよー。ちょっと高かったですけど。自分で茹でるとちょっと固めとか調節できるのがいいです。

コメント、ありがとうございます!
 【2012/06/12】
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セキヤ
年齢:
39
性別:
男性
誕生日:
1977/05/04
職業:
会社員
趣味:
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自己紹介:
憂いのAB型

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