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トマトを買いに出かけて、なんとなく立ち寄った魚屋さんで、あんまりいいブリがあったので買う。照り焼きもいいけれど、こっくりと煮物もいいなあと思って大根を買って帰る。 帰ってきて思う。僕はブリを買うつもりじゃなかったんだ。
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f20093d4.jpg"Nils!  ......come on Nils!  come on up!"


















a4ac065a.jpgoh, come on up Nils
旅に出かけよう 準備なんかいらない

春を探しに 空を行けば
初めて見るものばかり




NHK『ニルスのふしぎな旅』より








ニルスは、おそらく僕の最初の記憶である。

放送されたのは1980年1月から1981年3月まで、ということだから2歳から3歳にかけてである。すごく不思議なことだけれど、ニルスのことははっきり憶えている。ニルス、キャロット、ガチョウのモルテン、アッカ隊長、そして主題歌。

2歳児の記憶は曖昧だろうと思う。

でもふとした拍子にこの主題歌を口ずさんでいたり、オープニングの空を行く映像は心に焼きついていて、もう1回観たい、とずっと思っていた。

そこで。DVD BOXを買ったわけである。9枚組、全52話。観ました。全部。
最終話で涙をこぼしたことは言うまでもない。

ニルスの舞台はスウェーデン。腕白少年のニルスは、ある日妖精を怒らせたために、魔法で体を小さくされてしまう。今までさんざんいじめた家畜たちに追われ、ガチョウのモルテンの背中に乗って、渡り鳥の雁の群れといっしょに渡り鳥の故郷ラップランドを目指すことになる、という物語である。

さて、ニルスを見ていて気になったのが『シチュー』である。
やっぱり食べものの話か、とお感じのことと思う。

だが仕方がない。

90ba4f68.jpgこういうのとか。


















ee361ffd.jpgこういった類いだ。

















物語の中では、『シチュー』という単語は一度しか出てこなかったように思う(たぶん)。だから上記画像2枚のうち、上のほうはシチューであるかどうかは判然としない。スープかもしれない。下のほうは紛う方なきシチューである。具がないけれど。


そこで。本日はクリームシチューである。

6363005a.jpg用意するのはブーケガルニ。
セロリ、ローリエ、ローズマリー、タイム。
『ロ』が多い。

ローズマリーとタイムはたまたま冷蔵庫の中にあったので使った。パセリもあるとよかったけれど、ないので省略。










0b8d9469.jpg鶏モモ肉は、黄色い脂を取り除いて、塩、胡椒。

ぶつ切りにしたら、小麦粉をうすくまぶして、皮目からフライパンでソテーする。












6a39e569.jpg両面に焼き色がついたら、白ワインをふりかけるのであるが、なんか、すごい火が入った。

火災報知機が鳴りだす大騒ぎとなったのであった。

でも火災報知機は慣れっこなので、とくに動揺とかしない。










73a73edd.jpg一方、ブロッコリーは下茹でしておく。色が悪くなるので、最後に加える。















759d077f.jpg鍋では、たまねぎとにんじんをバターで炒める。















f8056f11.jpgたまねぎが半透明になったら、ソテーした鶏肉とブーケガルニを入れ、かぶるくらいの水とコンソメキューブを入れて、煮込み開始。














1ecc5062.jpgある程度煮込んだら、じゃがいもを入れる。
















a91ddff1.jpgじゃがいもに火が通ったら、牛乳。量は適当。

塩、胡椒で味を調える。
ここで、塩加減は控えめにしておくことが肝要だ。

なぜなら、この後ブールマニエを入れるからである。









a2b138a7.jpgブールマニエとはこれである。

常温でどろどろになったバターに小麦粉を同量加えて練ったもの。

これでシチューのとろみをつける。

バターに含まれている塩分を考慮して、先ほどの塩を少し控えたのである。味見をして、足りなかったら後で足す。







e1a1f905.jpgここでブロッコリーを入れ、仕上げは生クリームをひとまわしで完成。















52dd3601.jpgなんとなくニルスっぽく、木の器と木のスプーンで。

シチューは、なんともほっとする味である。

作りながら、震災の直後には牛乳が全く手に入らなかったことを思い出した。僅か2ヶ月前のことだ。


もう忘れかけている自分に、ちょっとしゅんとする。





シチューはとってもおいしかったけれど、やっぱり冬の食べ物だ。ニルスでも、シチューが出てくる場面では、窓の外に雪がちらついていた。

作りながら汗をかくようでは、やっぱりちょっと興醒めである。b8724b5e.jpg






 

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無題
セキヤさん、こんにちわ。
アニメに出てくる料理って本当に魅力的に見えますよね。個人的には、ラピュタに出てくる数々の食べてるシーンが大好きです。とくにドーラ(海賊の女船長、ママ)が肉をかぶりつくシーン、たまりません!
いくら 2011/05/23(Mon) 編集
Re:無題
いくらさん、こんばんは。

宮崎駿作品の食べものはほんとうにおいしそうですね。そしていわゆるマンガ的表現の肉ってたまらないものがあります。僕としてはギャートルズのマンモスの肉を食べてみたいですね。

コメント、ありがとうございます!
 【2011/05/26】
無題
あ、私もアニメに出てくる食べたい料理思い出した。

「魔女の宅急便」→ ニシンのパイ
「天空の城ラピュタ」 →ミートボール
            食パンの上に目玉焼き乗っけただけのやつ

シチューもおいしそうだなあ。いいなあ。
はらまり 2011/05/23(Mon) 編集
Re:無題
はらまり、こんばんは。

ニシンのパイねえ!あれいいですね。食べてみたい。自分で作るにはちょっとハードルが高い気もします。

コメント、ありがとう!
 【2011/05/26】
記憶
セキヤさんは、2歳のときの記憶があるのですか!すごい!私は、5歳くらいの記憶が一番古いと思います。
お話に出て来るお料理は記憶に残りますね。そういうもので一番に浮かぶのは、「スプーンおばさん」のコケモモジャムを添えたパンケーキです。

木の器でニルスっぽく食べるシチュー。冬だとまた違うあじわいなんでしょうね。
なま URL 2011/05/24(Tue) 編集
Re:記憶
なまさん、こんばんは。

2歳から3歳くらいって断片的で曖昧なんですけど、記憶は残っているんです。ニルスははっきりしていて、よっぽど印象的だったのだと思います。
スプーンおばさん、懐かしいですね!
♪リンゴの森の子ネコたちーに、っていう歌を今でも歌えます。

コメント、ありがとうございます!
 【2011/05/26】
無題
セキヤさんと同い年のわたくしですが,ニルスについての記憶は一片もございません。

私にとって同じような位置にあるアニメは『名探偵ホームズ』(犬のほう)です。残念ながら,もう小学生でした。ハドソンさんに部屋をがっつり片づけてもらい,おいしいご飯を作ってもらいたい!と思った‥‥かな?

もちろん,例によって,DVDセットも持っております。

アニメ料理,実物がないからこその,ぐっとくる感じがなんともいえません。そして,空想の「それ」に近づこうと思う作り手の想いにも,ぐっときます。
まながつを 2011/05/24(Tue) 編集
Re:無題
まながつをさん、こんばんは。

同い年でしたか!巳年ですね。
たぶん77年生まれでニルスのことを憶えている人は、そう多くないと思います。僕も最近になってwikiで調べて、「そんなに古いのか」と驚いた記憶があります。たしか家に絵本もあって、それを繰り返し読んだので記憶が強まったのもあると思います。
名探偵ホームズも懐かしいですねえ。僕はあのホームズのイメージが強かったので、高校生になってから原作のホームズを読んで随分印象が違ったのをよく憶えています。阿片すったりしてますからねえ。

>実物がないからこその,ぐっとくる感じがなんともいえません
そうですね。実物がないからこそ、ですね。自分の頭のなかでできあがるものだから(味も)、憧れるんでしょうね。

コメント、ありがとうございます!
 【2011/05/26】
無題
本当に美味しそうなシチューですね。また木の器がこれまた。
昔アメリカのディズニーランドに行った時「stew」が通じず、情けない思いをしました。


にしても作る過程を見るだけで汗が滲む季節ですね。また冬に見返そうっと^^笑
7 2011/05/25(Wed) 編集
Re:無題
7さん、こんばんは。

シチュー、おいしかったんですよ。とても。
でも、あの食べものは(特に白いほうのは)寒さも重要な要素であると知りました。

コメント、ありがとうございます!
 【2011/05/26】
無題
セキヤさん、もしかして左利きですか?
カトラリーの置き方が…。

因みに私、左利きです。
kayotiu URL 2011/05/26(Thu) 編集
Re:無題
kayotiuさん、こんばんは。

そうです。何を隠そう僕は左利きです。それも筋金入りです。おそらく過去の写真などを注意深く見返すと、全て左利き仕様になっていると思います。

kayotiuさんも左でしたか。ちょっとうれしいです。

人に「よく左で字が書けるねえ」とか言われるわけですが、そんなこと言われてもなあとか思うわけです。右手ではうまく書けないし。でも、実際に(自分以外の)左利きの人が字を書いているのを見かけると、すごく不自然な感じがして、よくあんなんで字が書けるなと思うわけです。どうでもいいことなんですが。

コメント、ありがとうございます!
 【2011/05/26】
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