雨さえ興を添える

鬱陶しい雨だ。
休みだから、雨さえ興を添えるなどといいたいところだが、やっぱり鬱陶しい。

しかしながら、僕は全体的に上機嫌だ。

上機嫌その1は、片口である。

これだ。

七尾うた子さん作。

魯山で展示があって、買ってきた。







これを買おうとしたら、店主・大嶌さんが惜しそうにしている。これ、残ったら俺のにしようと思ってたんだよねえ。買われちゃったか…。
そうですか。ごめんなさい。でも、これを見たとき、よっしゃ、って思ったのである。

七尾さんの器はおおらかである。表情が荒ぶれているようで、でもどっしりと安心感がある。この片口なら、例えば蹴返しの強い山廃ならがしっと受け止め、冷やした吟醸酒なら静かに流す、そんな雰囲気がある。


さて、先日から『末広の鶏そぼろ』にご執心の僕である。

八百屋さんで、グリーンピースを大量に買い込んだ。

たっぷり、3袋分。

これを淡煮にする。グリーンピースを大量に煮ておこうと思ったのには訳があるのだ。

ひとつは、豆は少しだけ茹でるとどうもうまくいかないイメージがあること。もうひとつは、煮た豆が冷蔵庫にあれば、なんとなしにぽつぽつとつまめるからである。








莢がしなびるくらいになっていて、中に豆がぎっしり詰まっているのを見るとうれしくなる。















全部剥いて、これくらい。

400gくらいあった。














ひたひたの水から煮始めて、やわらかくなったら砂糖大さじ1、塩小さじ2/3を加える。















煮上がったらそのままむらす。

粗熱が取れたくらいはこんな感じだ。














鶏そぼろを作る。

だし汁、酒、砂糖、濃口醬油、生姜の搾り汁で煮汁を作り、鶏ひき肉を炒り煮にする。













さて、もう一方の主役は小松菜である。
















厚揚げといっしょに、さっと煮る。

【分量】

・だし汁　600ml
・酒　50ml
・砂糖　大さじ2
・塩　小さじ1
・薄口醬油　大さじ1

小松菜は2束、厚揚げは2丁。






だし汁を煮立てたら、厚揚げを入れ、酒、砂糖を入れて煮る。続いて塩、薄口醬油と入れ、味が決まったらざく切りにした小松菜を、茎のほうから入れる。茎と時間差で葉のほうを入れ、全体が煮汁の中に入ったら完成である。

さて、鶏そぼろであるが、グリーンピースの上にそぼろをたっぷりとかけ、上から温泉たまごを落とす。

本来は『黄身餡』と書かれているが、温泉たまごにしてみたのだ。これは正解であった。











小松菜と厚揚げのさっと煮

塩と薄口醬油で色をきれいに上げることがポイントである。













もう一品。

長芋の千切り。千切り^※にした長芋にたれ（そばつゆに醬油を合わせたもの）をかけ、小口ねぎを散らす。

 

^{※千切り器を買ってきて使ってみた。長芋のぬるぬるには頗る便利だった。}

そして、お酒は三千盛純米である。
 

 

しっかり冷やして。





















さて、上機嫌にはもうひとつ。

上機嫌その2は、ガル・コスタである。
魯山から帰ってきたら、届いていたのだ。

『Gal Costa canta Tom Jobim』
2000,BMG Entertainment

ガル・コスタがカルロス・ジョビンの曲だけを歌うライブ盤。2枚組。

堪能しました。ちょっとだけ音を大きくして、ライブ会場と一体になるような感覚で。

素晴らしかった。国民的作曲家の曲を会場全体で合唱して、こんなにかっこいい（あの複雑なコード進行の、転調だらけのメロディーをちゃんと歌える聴衆もすごい）。ブラジル人をちょっと羨ましく思った。


上機嫌要素ふたつ。静かな夜。
これはなかなかどうして、雨も悪くないではないか。