曖昧なスープカレー

久しぶりに魯山に行って、大嶌さんと『カレーはやっぱりフツーのやつが一番うまいね』なんていう話をしていたら、妙にカレーを食べたくなったのである。



フツーのが一番だね、と話していたにも拘わらず、スープカレーにした。

ただ、スープカレーの定義というものをきちんと捉えていないので、見よう見まねというやつである。











塩、胡椒した鶏もも肉を焼く。

皮目からしっかり焼きつける。














白ワインをたっぷり。

白ワインで煮るような感じにする。














たまねぎを炒める。

くし型に切ったたまねぎを電子レンジで15分くらい加熱してから炒めると、時間の短縮になる。

鍋にサラダ油とクミンシードを加熱して、たまねぎを入れて炒めていく。

根気よく。根気よく。







たまねぎが飴色になったら、すりおろしたにんにくと生姜、ローリエ、鷹の爪を入れて、さらに炒める。

しばらく炒めたら、火を止め、カレー粉を入れて、しっかり混ぜ込んでいく。











できあがったカレーペースト。

ちょっと焦げたか、と思ったけれど、問題なかった。













チキンスープを入れる。

これは中華用の鶏がらスープ（顆粒のをお湯に溶かしたもの）。

コンソメでもいいけれど、チキンカレーなのでこのスープにすることが多い。

スープカレーなので、量は多め。








鶏肉とマンゴーチャツネを入れて煮込む。
















そして。

カレーですから。

作りながらビールを飲みます。

このグラスで飲むビールはちょっと昭和の味がした。








しっかり煮込んで、塩、胡椒で味を調え、さらにカレー粉を入れる。

最後にガラムマサラを入れて馴染ませたらカレーは完成。












と、ここまできて大きな疑問が涌く。

どこがスープカレーなのか、と。


まず、小麦粉でとろみをつけていない。次に野菜は別に茹で野菜にして、カレーと一緒に煮込まない。僕はルウを使わないカレーの時は特にとろみをつけないので、いつものカレーと違う点は野菜を別に調理している、というだけである。

本格的にスープカレーに取り組んでいる人には怒られてしまうかもしれない。そんなもんスープカレーじゃねえよ、と。

まあいい。

さて、野菜は家にあったものを適当に入れた。オクラとかあるとそれっぽい気もするが、ないので割愛。

じゃがいもはメイクイーン、にんじんはスが入ったのがあったのでどちらも大ぶりに切って茹でた。大根があったのでそれも入れた。冷蔵庫の中にしなびかけたアスパラガスがあったのでそれも入れた。いつだかのブロッコリーの茎の部分があったので皮の固い所を削ぎ落として入れた。筍の水煮があったのでそれも入れた。白菜があったけれどそれは入れなかった。



見よう見まねのスープカレー。

なかなかどうして。おいしいではないか。

というか、いつものカレーの味である。ゆるいだけ。野菜が別になっているだけ。











ごはんは玄米にした。

それっぽい気がしたので。














そして琥珀ヱビス。

もう何度も言うようだけれど、カレーの時だけは食べながら飲むビールより、作りながら飲むビールのほうがおいしいと思う。












もともとカレーは暑い国の食べ物だから、食べているときは汗をかいても、食べた後、体が冷えるような気がする。

ちょっと寒くなった。