琥珀

どうもここのところ、豆腐ばかり食べている。

湯豆腐が続いたり、枝豆と豆腐としらすの和えたのを出したり。つくづく思うのだけれど、豆腐は偉大な食べ物だと思う。

禅寺は三日に一どは豆腐だが、じつはこれには精進ばかりの日常に栄養を仕込む工夫がなされているのであって、大方の禅僧が長寿を保ち、しかも、老師級の人物に、目立つ痩身もなく、肥りすぎもなく、すがたのいい健康美で、九十歳以上まで長生きされる人の多いのは、豆腐の力あってのことかと思われもする。
 

―『土を喰ふ日々』／水上勉（文化出版局,1978）

なるほど。

子供の頃、豆腐なんて特においしいともなんとも思わなかったけれど、これも体が欲しているからおいしく感じるというのもあるかもしれない。

ただし僕の場合は禅僧とは逆で、脂肪を控えて良質の植物性蛋白質を摂取せよという体の指令かもしれない。というか、ただおいしいから食べているのですが。


さて、この時期愉しみにしているのが『琥珀ヱビス』である。

いやー。待ってました。

この色。旨いビールだなあと思う。



ヱビスも随分種類が増えたけれど、やっぱりレギュラーか、この『琥珀ヱビス』に落ち着く。

















琥珀ヱビスと豆腐。

何を作るかというと、肉豆腐である。

ささがきにした牛蒡をだしで煮る。酒を入れる。

普段、僕は灰汁はあんまり気にしないけれど、牛蒡からはぶくぶくとたくさん出るので、さすがにちょっと取る。








砂糖を入れてしばらく煮たら、醬油。
















豆腐を入れてさらに煮る。
















肉は最後。

色が変わったくらいで火を止める。














本当は三つ葉を添えたかったけれど、売っていなかったのでしようがない。

でも、おいしい。体が温まります。













あとは、刺身。

かんぱちが安かったので。かんぱちのさくより、山葵のほうが高かった。













これは前日の残りである。枝豆と豆腐としらすの和え物。















肉豆腐、刺身ときたら、流れは日本酒である。


燗をつける。
















お酒は、宮城の一の蔵特別純米。















深夜のスーパーでもまともなお酒が買えるのはほんとうにありがたいことだと思う。


子供の頃、豆腐なんて特においしいともなんとも思わなかった、とさっき書いた。

でも昔に較べてごく普通に買える豆腐の味って随分良くなったような気がする。西友で売ってる有機木綿豆腐、おいしいと思う。