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トマトを買いに出かけて、なんとなく立ち寄った魚屋さんで、あんまりいいブリがあったので買う。照り焼きもいいけれど、こっくりと煮物もいいなあと思って大根を買って帰る。 帰ってきて思う。僕はブリを買うつもりじゃなかったんだ。
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4962c0dd.jpg東京・銀座『美食倶楽部』―。

椀方を務める良三くんが、海原雄山に言う。
「先生、長野から新そばが届きましたので、今日の昼はそばを打ってみました。」




















605d3bc1.jpg「ほう 長野の新そばか。」

雄山、うれしそう。










a00f51bd.jpg「ふむ、新そばらしい良い香りだ。」

差し出す良三くんもうれしそう。















9307c55e.jpg長野から届いた新蕎麦で、良三くんが打った蕎麦。
新蕎麦の時期の打ちたての蕎麦。贅沢である。













31e3c91a.jpgしかし、不穏な空気だ。
雄山、怒りの表情。














1948ebfd.jpgねぎと山葵の乗った皿を持ち上げて―





f7a725b3.jpg







ガツ

「あっ!」


















c3e28a30.jpg何が何だか訳がわからない、という表情の良三くん。

「せ……先生。」
「なにか私に落ち度が……」









9fe1e9a1.jpgズウー

無視して食べる。















―『美味しんぼ 32巻』第4話 薬味探訪より/作:雁屋哲 画:花咲アキラ
(1991,小学館)




ひどい話だ。



雄山を怒らせたのは、ねぎと山葵である。

「この大たわけが!」
良三くんを罵ったあと、雄山はこう続ける。

「新そばの香りと、ワサビの香りとどちらが強い?新そばの微妙な味わいと、長ネギの味とどちらが強い!?」
「元来 そばを食べるのに薬味など不要、ことにとれたての新そばならなおのこと。清新、軽妙にして風雅な味わいがワサビとネギの香りと味で壊されてしまう。」
「年を越して夏場近くなり、風味もすっかり落ちた古いそばならまだしも、せっかくの新そばに、この薬味をつける鈍感さは許せぬ。」


なるほど。
そりゃあ良三くんがいけないね。

だからといって皿を投げつけなくたっていいと思うけれど。


95bad337.jpgさて、そんなキツめの空気感をよそに、僕は昼日中から山葵を擂っている。

この間、八百屋さんで山葵が安かったから買っておいたのだ。びっくり200円。










しかし、すっかり忘れて冷蔵庫の中で黒くなりかけていたのだ。慌てて食べることにした。

だから昼は蕎麦である。


d95b97f7.jpg乾麺。

清新、軽妙にして風雅な味わいとは言い難いが、茹で時間を守って、しっかり洗えば乾麺の蕎麦だってけっこうおいしい。











おろしたて生山葵、さわやかでいい香りだ。b8724b5e.jpg

 
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無題
いいねー。香り高い山葵と冷たい蕎麦。うどんよりやっぱり蕎麦派だなー。
バウアー 2011/05/01(Sun) 編集
Re:無題
バウアーさん、こんばんは。

蕎麦は旨いね。冷たい蕎麦を食べたい夏場は、蕎麦が不味い季節というジレンマ。乾麺だと関係ないっすね。
江戸っ子としては(中野だけど)のどごしを味わうためにほとんど噛まないっていう生意気な食べ方をするわけだけど、喉に詰まって呼吸困難になるんだな。そしてしゃっくりが出る。

コメントありがとう!
 【2011/05/05】
無題
久々に見たら,たくさん更新されており,うれしコメントです! 最初のくだり,「そりゃあ良三くんがいけないね。」にふふふと笑ってしまいました。
からだを冷やしたくないのだけど,蕎麦ばかりは冷たいのがおいしいですね。
まながつを 2011/05/02(Mon) 編集
Re:無題
まながつをさん、こんばんは。

更新頻度、あがってます。今回はどこまで続くか。
良三くん、しくってしまいましたねえ。しかしこうして雄山に鍛えられていくんですね。
蕎麦は、やっぱり冷たいほうがおいしいです。しゃっきりしてないと。おいしいお蕎麦、もう少し安く食べられるといいなあ、と密かに思っています。

コメント、ありがとうございます!
 【2011/05/05】
無題
わっ!
ひどい話ですね。
ホント、投げつけなくても。

しかし、
新蕎麦は『水蕎麦』って食べ方もあるくらいですからね…。
海原雄山も、そんなに言うなら水でお召し上がりになったら良いのに(笑)
kayotiu URL 2011/05/02(Mon) 編集
Re:無題
kayotiuさん、こんばんは。

さて、海原雄山の横暴ですが…。本当にひどい話です。
でも…。わりと好きです。そんな雄山が。近くにいたらイヤですけど。

水蕎麦!たしかに。蕎麦の風味を楽しむには一番でしょうね。旨いのか、という疑問もなきにしもあらずですが。

コメント、ありがとうございます!
 【2011/05/05】
無題
ハッピーバースディ!

くどう 2011/05/04(Wed) 編集
Re:無題
くどうさん、ありがとうございます!
 【2011/05/05】
無題
いつの間に、こんなに更新をば!!

蕎麦大好きなんだけれど、
ズルズルって食べられなひ。
蕎麦を鼻で感じるっていふ醍醐味が味わえなひ。

セキヤ殿は母上が料理上手だったのかな?
美食家の貴殿の30年後は
海原雄山になりそうで、、、、怖ひ。
akiruda 2011/05/06(Fri) 編集
Re:無題
akirudaさん、こんばんは。

蕎麦は、つゆを麺の3分の1以上はつけず、音をたてて啜り、あまり噛まない。いろいろとうるさいですね。僕の場合はこの3つを実施することにより、喉に詰まる上に、ずっと啜っているので過呼吸気味になってすごく苦しくなります。
啜って食べるのも、醍醐味と言えば醍醐味ですが。啜らないからといって蕎麦が不味くなるというものでもないと思いますし。数年前、新宿のレストランで、蕎麦を食べるような音をたててサラダを啜っているおじさんがいて、辟易しました。蕎麦以外のものを啜るのは嫌なものです。

さて、うちの母ですが、料理はわりと普通だと思います。ただ、毎日の味噌汁でも昆布と鰹でちゃんとだしをとっていることと、作るのがとにかく早い。この2点はどうしても真似できないです。

>美食家の貴殿の30年後は
>海原雄山になりそうで、、、、
よいところに目を付けられましたね。僕は昔から「将来の夢は海原雄山です。」と公言して憚らない男です。30年と言わず、雄山化は確実に進行していると言えます。ただ嫌われそうなのでおとなしくしています。

コメント、ありがとうございます。そして、おめでとうございます。
 【2011/05/10】
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