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トマトを買いに出かけて、なんとなく立ち寄った魚屋さんで、あんまりいいブリがあったので買う。照り焼きもいいけれど、こっくりと煮物もいいなあと思って大根を買って帰る。 帰ってきて思う。僕はブリを買うつもりじゃなかったんだ。
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ゴールデンウィーク中に、『蠱惑的なハンバーグの世界』の集まりがあった。
ただハンバーグを作ってワインを飲むだけなのだけれど。

そのときのハンバーグソースが残っていたのである。

e709dea1.jpgにんにくとたまねぎとマッシュルームを炒めて、赤ワインで1時間くらい煮込んで、ハインツのデミグラスソースと合わせてさらに煮込んだもの。

これが。焼きたて、外側カリカリのハンバーグと合わさると、蠱惑的な味になるのだ。








さて、余ったハンバーグソースは冷凍してもよかったのだが、冷凍庫もいっぱいなので、そのまま焼いた牛肉を足して、ハッシュドビーフにすることにしたのである。


ba1f8c85.jpgたまねぎとにんにくを炒める。

たまねぎが半透明になったくらいで一旦取り出しておく。













56e8e68c.jpg牛肉を焼く。強火で、しっかり焼色をつけるように焼く。















4485a457.jpg肉に焼色がついたら、たまねぎとマッシュルームを戻して、赤ワインをどぼどぼと入れる。














94686309.jpg赤ワインの水分が少なくなってきたら、ハンバーグソースの残りを入れる。














62d072ce.jpg軽く煮込んで、塩、胡椒で味を調え、最後にバターをひとかけで完成。

のはずであった。













しかし、この時点で味見をして驚いた。

味が濃すぎる。


そう。ハンバーグソースの時点で、赤ワイン1本が凝縮されていて、さらにしっかりめに塩、胡椒で味付けしてあったのだ。

そこにさらに赤ワインもう1本入れて煮込んだ。牛肉にも塩、胡椒してある。
これでは味も濃くなる。

結局、かなりの量の水でのばして、ようやく食べられるようになった。


98af8cac.jpgけっこう手間をかけたのだが…。

その手間が仇となる。














2468a6e0.jpgさて、この日野菜もしっかり食べましょうと、温野菜サラダも用意したのである。

春キャベツ、アスパラガス、ヤングコーン、新たまねぎ、新じゃが。じゃがいもだけ別に茹でて、あとはざくざくと切って電子レンジで加熱。









ワインビネガー、粒マスタード、塩、胡椒、オリーブオイルでドレッシングを作り、それを和える。




2755cf71.jpg野菜はさわやかでおいしかった。
















b8a968b4.jpgワインも用意して、けっこう盛り上がっていたのであるが。

料理の味が濃すぎるというのはもう致命的で、どうにもリカバリーできない。













うーむ。

まあ、こんなこともあるか。
しかしがっくりとうなだれて、あまり食も進まない。b8724b5e.jpg



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無題
私も先日セキヤさんにインスパイヤされて、ハッシュドビーフを作りました。

名前の割に手軽で、かつびっくりする程美味しかったです。ハッシュドビーフ屋が開けるのではないかと思うほどに…。

しかも最近のスーパーやら酒屋って、200年とか300円とか500円でワイン売ってるんですね。知りませんでした。

勿論味はそれなりですが、かと言って飲めないほど不味いわけではなく。

お陰で今までビールや日本酒を好んで飲んでたのがですが、食事と一緒に飲む酒はワインばかりです^^;


凄い時代だなぁとしみじみ思いました。
7 2011/05/10(Tue) 編集
Re:無題
7さん、こんばんは。

ハッシュドビーフ、おいしくできて何よりでした。
ワイン、確かに安くなりましたねえ。500円なら煮込み料理に1本まるごと使ってもぜんぜん惜しくないですね。
僕の個人的な感想ですと、1000円を切るワインだとチリやニュージーランドなどの、いわゆるニューワールドのワインがおいしいと思います。最近はヨーロッパのものもお手ごろ価格がありますが、やはりその値段の味という印象を受けます(オススメはチリの『コノスル』)。

コメント、ありがとうございます!
 【2011/05/13】
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