蠱惑的なハンバーグ、その後

ゴールデンウィーク中に、『蠱惑的なハンバーグの世界』の集まりがあった。
ただハンバーグを作ってワインを飲むだけなのだけれど。

そのときのハンバーグソースが残っていたのである。

にんにくとたまねぎとマッシュルームを炒めて、赤ワインで1時間くらい煮込んで、ハインツのデミグラスソースと合わせてさらに煮込んだもの。

これが。焼きたて、外側カリカリのハンバーグと合わさると、蠱惑的な味になるのだ。








さて、余ったハンバーグソースは冷凍してもよかったのだが、冷凍庫もいっぱいなので、そのまま焼いた牛肉を足して、ハッシュドビーフにすることにしたのである。


たまねぎとにんにくを炒める。

たまねぎが半透明になったくらいで一旦取り出しておく。













牛肉を焼く。強火で、しっかり焼色をつけるように焼く。















肉に焼色がついたら、たまねぎとマッシュルームを戻して、赤ワインをどぼどぼと入れる。














赤ワインの水分が少なくなってきたら、ハンバーグソースの残りを入れる。














軽く煮込んで、塩、胡椒で味を調え、最後にバターをひとかけで完成。

のはずであった。













しかし、この時点で味見をして驚いた。

味が濃すぎる。


そう。ハンバーグソースの時点で、赤ワイン1本が凝縮されていて、さらにしっかりめに塩、胡椒で味付けしてあったのだ。

そこにさらに赤ワインもう1本入れて煮込んだ。牛肉にも塩、胡椒してある。
これでは味も濃くなる。

結局、かなりの量の水でのばして、ようやく食べられるようになった。


けっこう手間をかけたのだが…。

その手間が仇となる。














さて、この日野菜もしっかり食べましょうと、温野菜サラダも用意したのである。

春キャベツ、アスパラガス、ヤングコーン、新たまねぎ、新じゃが。じゃがいもだけ別に茹でて、あとはざくざくと切って電子レンジで加熱。









ワインビネガー、粒マスタード、塩、胡椒、オリーブオイルでドレッシングを作り、それを和える。




野菜はさわやかでおいしかった。
















ワインも用意して、けっこう盛り上がっていたのであるが。

料理の味が濃すぎるというのはもう致命的で、どうにもリカバリーできない。













うーむ。

まあ、こんなこともあるか。
しかしがっくりとうなだれて、あまり食も進まない。